কালো চাল থেকে 10 টি উপকারিতা, চীন ও ষাঁড়ের "নিষিদ্ধ ধান"; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

আপনার ডায়েটের পুষ্টি গ্রহণের জন্য, অভিনন্দন জানাতে যদি আপনি সাদা ভাত থেকে বাদামি চালে পরিবর্তন করেন তবে আপনি একটি দুর্দান্ত পরিবর্তন করেছেন! তবে, আপনি যদি আপনার ডায়েটের পুষ্টিকর গুণমানকে আরও উন্নত করার জন্য অন্যান্য উপায় সন্ধান করেন তবে আপনার চালের বিকল্প হিসাবে মাঝে মাঝে কালো চালের সাথে স্যুইচ করা বিবেচনা করা ভাল।

আপনি কি কখনও কালো চাল শুনেছেন? আশ্চর্যের বিষয় নয় যে, প্রতিদিনের ডায়েটে এর ব্যবহার এখনও অন্য ধানের আত্মীয়দের মতো বিস্তৃত নয়। কালো ধানের ইতিহাসটি প্রাচীন চীনা রীতিনীতিতে রীত হয়, সেই সময়ে এটি সম্রাট এবং তার পরিবারের খাওয়ার জন্য একচেটিয়াভাবে সংরক্ষিত ছিল। এখান থেকে কালো চাল "নিষিদ্ধ ধান" ডাকনাম পেয়েছে, কারণ সাধারণ মানুষ যদি অনুমতি ছাড়াই কালো চাল খেতে ধরা পড়েন, তবে তাদের জীবন ঝুঁকিতে পড়ে।

আরাম করুন, আধুনিক সময়ে এখনকার মতো কালো চাল যে কারও জন্যই বিনামূল্যে। ফিলিপিন্স বাদে ইন্দোনেশিয়া এমনকি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বৃহত্তম কৃষ্ণচাষ চাষের অন্যতম স্থান হয়ে উঠেছে। এবং নিশ্চিতভাবেই, এর পুষ্টিকর প্রোফাইল এবং নিরাময়ের দক্ষতার দাবি থেকে মেডিকেল প্রমাণগুলির জন্য ধন্যবাদ, এই ধানকে এখন বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যকর গমের দানার নাম দেওয়া হয়েছে।

কালো চাল খাওয়ার বিভিন্ন পুষ্টিগুণ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে জানতে পড়ুন।

কালো চালের স্বাস্থ্য উপকারিতা

কালো চাল আসলে প্রজাতি থেকে বিভিন্ন ধরণের ধানের সংগ্রহ ওরিজা স্যাটিভা এল।, যার মধ্যে বেশিরভাগ ভাত রয়েছে। পুরো কালো চালের দানা তাদের সমস্ত প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে কারণ তারা ব্লিচিংয়ের প্রক্রিয়াতে যায় না।

কৃষ্ণ ভাতের একটি স্টিকি টেক্সচার এবং বাদামের গন্ধ রয়েছে, যা porridge, ডেজার্ট, blackতিহ্যবাহী কালো চালের কেক, রুটি এবং নুডলস তৈরির জন্য উপযুক্ত। এই চালের সাদা চালের তুলনায় একটি ঘন জমিনও রয়েছে। লাভ কি কি?

1. অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট উচ্চ

কালো ভাত এন্টোকায়ানিন পরিমাণে বেশি। প্রকৃতপক্ষে, অন্যান্য ধানের জাতগুলির মধ্যে সামগ্রীটি সর্বোচ্চ। আসলে, লুইসিয়ানা স্টেট বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য প্রযুক্তির অধ্যাপক ঝিমিন জুয়ের মতে, লাইভ স্ট্রং দ্বারা প্রকাশিত হিসাবে, এক চামচ কালো চালে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ফাইবার এবং ভিটামিন ই রয়েছে যা একই পরিমাণে ব্লুবেরির চেয়ে অনেক বেশি। তুলনায়, ফলমূল ও শাকসব্জির ৪০ প্রকারের তুলনায় ব্লুবেরি সর্বাধিক মাত্রায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস প্রাপ্ত ফলের মধ্যে এক নম্বরে রয়েছে।

অ্যান্থোসায়ানিনগুলি গবেষণা করা হয়েছে এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে এবং আজ প্রচলিত সাধারণ রোগগুলির হৃদয়ে থাকা সমস্ত ধরণের প্রদাহ থেকে রক্ষা করতে দেখা গেছে - হাঁপানি থেকে শুরু করে ক্যান্সার পর্যন্ত। ডায়েটে কালো ভাত অন্তর্ভুক্ত খাদ্যগুলিতে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমিয়ে (রক্তে খারাপ চর্বি) এবং এইচডিএলের স্তর বাড়ানোও দেখা গেছে, এটি ভাল কোলেস্টেরল হিসাবে পরিচিত।

2. প্রোটিন উচ্চ

বাদামি চালের চেয়ে এক বাটি কালো চাল শর্করাতে কম তবে ফাইবার এবং প্রোটিন বেশি in কালো চাল (১০০ গ্রাম) এর একটি পরিবেশন আপনার প্রতিদিনের প্রোটিন গ্রহণের ১%% সরবরাহ করে।

৩. ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ

কালো চালে ভিটামিন ই, বি 1, বি 2, বি 3, এবং বি 6 এর পাশাপাশি জিংক, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস সহ প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি অ্যারে থাকে। দিনের বেলা ভিটামিন বি কমপ্লেক্স আপনার ক্রিয়াকলাপের জন্য শরীরকে শক্তি মুক্ত করতে এবং কার্যকরভাবে এটি প্রক্রিয়া করতে সহায়তা করে, তবে এতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন সামগ্রী 3 এল সিন্ড্রোমের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে: ক্লান্ত, ক্লান্ত, অলস। একটি কালো ভাত পরিবেশন জিঙ্কের দৈনিক মানের 8 শতাংশ, লোহার জন্য 6 শতাংশ এবং ফসফরাসের দৈনিক মানের 20 শতাংশ পূরণ করে। দস্তা এমন একটি খনিজ যা শরীরের প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির কার্যকারিতা সমর্থন করে, যখন দাঁত এবং হাড় গঠনের জন্য ফসফরাস প্রয়োজন is

কালো চালে এছাড়াও রাইবোফ্লাভিন থাকে যা কোষকে জারণ চাপ, ক্যান্সার সৃষ্টিকারী মুক্ত র‌্যাডিকেল থেকে রক্ষা করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

৪. লিভার ডিটক্সের পক্ষে ভাল

বেশ কয়েকটি গবেষণা অনুসারে, এই ভাত লিভারের স্বাস্থ্যের পক্ষে বিশেষত অ্যালকোহলযুক্ত ফ্যাটি লিভার সহ চর্বিযুক্ত লিভার প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আবার ধানে উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপস্থিতির কারণে এটি ঘটে।

লিভার মানব দেহের অন্যতম বৃহত অঙ্গ, দেহ ব্যবহারের জন্য খাদ্য থেকে পুষ্টিকে রূপান্তরিত করার জন্য দায়ী। লিভার হরমোনও নিয়ন্ত্রণ করে এবং দেহকে ডিটক্সাইফাই করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কৃষ্ণ ভাত লিটারকে তার ফাইটোনিট্রিয়েন্টসকে ধন্যবাদ দিয়ে বিষাক্ত পদার্থগুলি দূর করতে সাহায্য করার ক্ষমতা রাখে যা দেহের জারণ চাপকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, পাশাপাশি প্রতিটি টিস্যুর কার্যকারিতা মেরামত ও উন্নতি করতে সহায়তা করে।

5. হৃদয় রক্ষা করুন

ব্লাট রাইস উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধে এবং হৃৎপিণ্ডের রক্তনালীগুলিতে অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকগুলির গঠন হ্রাসে ভূমিকা পালন করতে দেখা গেছে। ধমনীর দেয়াল শক্ত করার মাধ্যমে প্রতিনিধিত্ব করা অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস হ'ল একটি হৃদরোগ যা সারা বিশ্বের বহু মানুষকে প্রভাবিত করে। কালো ভাত খাওয়া রোগ থেকে মোটামুটি উচ্চ মৃত্যুর হার হ্রাস করতে বলা হয়। এই চালও এলডিএল কোলেস্টেরল এবং মোট কোলেস্টেরল হ্রাস করে হৃদয়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।

6. মসৃণ হজম

কালো ভাতগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা আপনার স্টলে "ভর" যুক্ত করে এবং তাই ডায়রিয়া এবং অন্যান্য হজমজনিত সমস্যাগুলি দূর করে, প্রতিরোধ করে এবং / বা নিরাময় করে।

ফাইবার অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপ বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সহায়তা করে। উচ্চ মাত্রায় ফাইবার বিষাক্ত পদার্থের শোষণ রোধ করতে এবং এগুলি শরীর থেকে বের করে দিতে সহায়তা করে। এটাও মনে রাখা দরকার যে গবেষণায় দেখা গেছে চাল এবং গমের জাত থেকে প্রচুর পরিমাণে আঁশযুক্ত খাবার পাওয়া যায় যা জ্বালাময়ী আন্ত্রিক সিন্ড্রোম (আইবিএস) এর মতো পাচনজনিত অসুস্থতা থেকে রক্ষা করে।

7. আঠালো মুক্ত

অন্যান্য ধানের জাতের মতোই, কালো ভাতও প্রাকৃতিকভাবে আঠালো-মুক্ত, এমন একটি প্রোটিন যা সমস্ত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় যা গম এবং / বা বার্লি ধারণ করে। অনেক লোক যারা আঠালো অ্যালার্জিতে ভুগছেন তারা এই ভাতকে আঠা সংবেদনশীলতার সাথে সম্পর্কিত হজমজনিত সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে সহায়ক বলে মনে করতে পারেন। সিলিয়াক ডিজিস আঠালো হওয়ার বিরল সংবেদনশীলতাগুলির মধ্যে একটি, এবং এর লক্ষণগুলি এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি সর্বনাশা হতে পারে - ফুটো গিট সিনড্রোমের ঝুঁকি সহ আরও বেশি।

৮. ডায়াবেটিস প্রতিরোধ ও পরিচালনার জন্য ভাল

উচ্চ ফাইবারের পরিমাণের কারণে (সাদা চালের চেয়ে 3.5 গুণ বেশি), কালো চাল হজম হতে বেশি সময় নেয়। রক্তে শর্করার সংখ্যা স্থির রাখার সাথে সাথে এটি হজম সিস্টেমে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে। অতএব, আপনার ডায়েটে কালো ভাত খাওয়া আপনাকে চিনির পরিমাণ কম থাকার কারণে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি রোধ করতে এবং প্রাক-ডায়াবেটিস পরিচালনা করতে সহায়তা করে।

কালো চালেও কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) থাকে, যা সাদা ধানের তুলনায় ৪২.৩ যেখানে জিআই 89৯ থাকে। ব্রাউন রাইসের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ৫০ থাকে। যেসব খাবারে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স থাকে তাকে বিভিন্ন সংখ্যক হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় rice 55 বা তার চেয়ে কম। কম জিআই ডায়েট ইনসুলিনের প্রতি শরীরের সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে, যা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ উন্নত করে, পাশাপাশি হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

9. শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণ

এই চালগুলি বাদামি চালের চেয়ে ওজন হ্রাস করতে সক্ষম বলে জানা যায়। এটি এর জমিনের জন্য ধন্যবাদ যা সংক্ষিপ্ত এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, তবে ক্যালোরি কম। এইভাবে, আপনি দীর্ঘ দীর্ঘ হতে পারে। তদ্ব্যতীত, এই ভাত ক্যালোরি গ্রহণ করা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে এবং ফলস্বরূপ দীর্ঘমেয়াদে স্থূলতার বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়।

মোট 85 গ্রাম কালো চাল 200 কিলোক্যালরি, 43 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 3 গ্রাম ফাইবার, 6 গ্রাম প্রোটিন এবং 2 গ্রাম ফ্যাট নিয়ে থাকে, যখন বাদামি চালের একই অংশে 226 কিলোক্যালরি, 47 গ্রাম শর্করা থাকে, 2 গ্রাম ফাইবার, 5 গ্রাম প্রোটিন এবং 2 গ্রাম ফ্যাট। ২ 26 ক্যালোরির পার্থক্যটি তুচ্ছ মনে হতে পারে তবে এক বছরের বেশি সময় ধরে নিয়মিত অতিরিক্ত 26 ক্যালরি গ্রহণ করলে 1.5 কেজি ওজন বাড়তে পারে।

১০. মস্তিষ্কের ক্রিয়াটির তীক্ষ্ণতা উন্নত করুন

ক্যান্সারের বিরুদ্ধে শরীরকে রক্ষা করতে কার্যকারিতা ছাড়াও, কালো চালে অ্যান্টোকায়ানিন উপাদান শরীরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের সাথে লড়াই করে মস্তিষ্কের স্মৃতিশক্তি এবং জ্ঞানীয় ফাংশনকে উন্নত করতে পারে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস মস্তিষ্কের স্মৃতিশক্তি এবং প্রদাহ হ্রাস করতে অবদান রাখে।

এক্স