মাংস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করার টিপস যাতে যাতে বিষ না হয়

কিছু লোক রান্না করে মাংসের ফালি পরিপক্কতার বিভিন্ন স্তর সহ, থেকে শুরু করে মাঝারি ভাল (অর্ধ রান্না করা) সাবাশ (পরিণত) তবে বাড়িতে নিজের মাংস রান্না করা আসলে বেশ ঝুঁকিপূর্ণ কারণ মাংস খাওয়ার পক্ষে নিরাপদ কিনা তা অনুমান করা শক্ত। বিষের ঝুঁকি এড়াতে কীভাবে মাংস রান্না করবেন তার পরামর্শের জন্য নীচের পর্যালোচনাগুলি দেখুন।

আন্ডার রান্না করা মাংস স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ কেন?

আন্ডারকুকড মাংসে এটিতে বিভিন্ন ধরণের ব্যাকটিরিয়া থাকে যেমন ই কোলি, সালমোনেলা এবং লিস্টারিয়া। কোনও ব্যক্তি এই ব্যাকটিরিয়াতে আক্রান্ত হলে কী কী স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে?

ই কোলাই

আপনি যদি মাংসটি সঠিকভাবে রান্না না করেন তবে আপনি ই কোলাই সংক্রমণের কয়েকটি লক্ষণ যেমন ডায়রিয়া, বমি বমিভাব এবং পাকস্থলীর ঝুঁকির ঝুঁকি চালান।

E. কলি ব্যাকটিরিয়া সাধারণত কাঁচা মাংসের পৃষ্ঠে পাওয়া যায়। সুতরাং, মাংসের পৃষ্ঠটি রান্না করা ব্যাকটিরিয়াগুলিকে মারার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে হওয়া উচিত।

তবে সুপারিশ বা বাজারে সংরক্ষণ করা কিছু মাংস সঠিক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় না, যা ব্যাকটেরিয়াগুলি মাংসের অভ্যন্তরে সম্ভাব্যভাবে প্রবেশ করতে পারে।

সুতরাং, ব্যাকটেরিয়াজনিত বিষের ঝুঁকি এড়াতে আপনার মাংস রান্নার জন্য সঠিক টিপসগুলি জেনে রাখা আপনার পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ।

সালমোনেলা

ই কোলি ছাড়াও, কাঁচা মাংসে উত্পন্ন অন্যান্য ব্যাকটিরিয়া হ'ল সালমনেলা। সালমনোলা দিয়ে মাংস খাওয়ার পরে যে লক্ষণগুলি দেখা যায় তা হ'ল পেটের বাচ্চা, জ্বর এবং ডায়রিয়া।

এই লক্ষণগুলির আরও তীব্র অবস্থার মধ্যে বিকাশের সম্ভাবনা রয়েছে এবং আপনার শরীরে ভাল প্রতিরোধ ব্যবস্থা না থাকলে এমনকি মৃত্যুর কারণও হতে পারে।

লিস্টারিয়া

যদিও লিস্টারিয়া ব্যাকটিরিয়া সাধারণত খাওয়ার মাংসে বেশি পাওয়া যায় তবে এগুলি স্বল্প রান্না করা মাংসগুলিতেও উপস্থিত হতে পারে।

এই ব্যাকটেরিয়াগুলি সংক্রামিত হওয়ার পরে আপনি যে লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারেন তা হ'ল জ্বর এবং পেশী ব্যথা। এছাড়াও, গর্ভবতী মহিলারা তাদের গর্ভাবস্থায় সমস্যা যেমন, গর্ভপাতের ঝুঁকির ঝুঁকিতে থাকে।

তারপরে, মাংস রান্নার জন্য নিখুঁত দান পাওয়ার টিপস কী?

সুতরাং, এই ঝুঁকিটি না अनुभव পেতে, আপনাকে অবশ্যই সঠিকভাবে পরিপক্কতার মাংসের সাথে মাংস প্রসেস করতে হবে তা অবশ্যই জানতে হবে। এখানে কয়েকটি কাঁচা মাংস রান্নার টিপস যা আপনি অনুসরণ করতে পারেন যাতে আপনি উপরের ঝুঁকিগুলি এড়াতে পারেন:

1. মাংস সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন

আপনি যখন বাজারে বা সুপার মার্কেটে কাঁচা মাংস কিনে থাকেন তখন মাংসটি সাধারণত একটি জীবাণুমুক্ত পরিবেশে সংরক্ষণ করা হয় না। অতএব, সঙ্গে সঙ্গে মাংস ফ্রিজে রেখে দিন।

মাংস প্লাস্টিকের ব্যাগ বা শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখুন। যদি আপনি ২-৩ দিনের মধ্যে মাংস রান্না করতে যাচ্ছেন তবে এটি ফ্রিজে রাখুন।

তবে, আপনি যদি দীর্ঘকাল ধরে মাংস রাখার পরিকল্পনা করেন তবে মাংসটি ভিতরে রাখুন ফ্রিজার। ভিতরে সংরক্ষণের সময় কাঁচা মাংসের প্রতিরোধের ফ্রিজার প্রায় 3-4 মাস।

2. এড়ানো ডিফ্রস্ট রুম তাপমাত্রা মাংস

মাংস রান্না করার আগে আরেকটি পরামর্শ হল প্রক্রিয়াটির দিকে মনোযোগ দেওয়া ডিফ্রস্ট. ডিফ্রস্ট সবেমাত্র যে মাংস থেকে বের করে নেওয়া হয়েছিল তা "গলা ফেলার" প্রক্রিয়া ফ্রিজার। করার মাঝে ডিফ্রস্ট, ঘরের তাপমাত্রায় ঠিক তেমন মাংস না দেওয়া ভাল best

ইউএসডিএ ফুড সেফটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন সার্ভিস ওয়েবসাইট থেকে উদ্ধৃত, যখন মাংসটি ঘরের তাপমাত্রায় 4-60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে রেখে দেওয়া হয়, মাংসটি ব্যাকটেরিয়ার জন্য একটি আদর্শ প্রজনন ভূমিতে পরিণত হবে। অন্য কথায়, ব্যাকটিরিয়া সেই তাপমাত্রায় খুব দ্রুত বাড়বে।

আপনি মাংসটিকে নিম্ন রেফ্রিজারেটরে, ঠান্ডা জলে রেখে বা ব্যবহার করে ডিফ্রস্টিং চেষ্টা করতে পারেন মাইক্রোওয়েভ। এটির সাহায্যে ব্যাকটিরিয়াগুলি মাংসে দ্রুত গুনে না।

3. সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করুন

মাংস রান্না করার সময় সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ টিপ হ'ল মাংসের তাপমাত্রা নিশ্চিত করা। সবচেয়ে নিরাপদ উপায় হ'ল ফুড থার্মোমিটার ব্যবহার করা।

মাংস রান্না করার সময় আপনি মাংসের মধ্যে খাদ্য থার্মোমিটারটি আটকে রাখতে পারেন। মাংসের অভ্যন্তরে তাপমাত্রা 62-82 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছালে বেশিরভাগ ব্যাকটিরিয়া মারা যায়।

আপনার মাংস পুরোপুরি রান্না হয়েছে কি না তার মোটামুটি অনুমানের উপর নির্ভর না করা ভাল। ফুড থার্মোমিটার ব্যবহার করে আপনি মাংসের তাপমাত্রা সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে পারবেন এবং আপনি খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি এড়াতে পারবেন।

এক্স