সুচিপত্র:
মাখন এবং মার্জারিন প্রায়শই একই পণ্যটির জন্য ভুল হয়, কেবল নাম আলাদা। আসলে, উভয়ই বেশ আলাদা পণ্য। বেসিক উপাদানগুলি থেকে শুরু করে ব্যবহার শুরু করে মাখন এবং মার্জারিনের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে properties
যাতে আপনি ভুল পছন্দটি না চয়ন করেন এবং আপনার স্বাস্থ্য এবং আপনার পরিবারকে ক্ষতিগ্রস্থ করবেন না, নীচে নীচে মাখন এবং মার্জারিন সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য সাবধানে বিবেচনা করুন।
ওটা কি মাখন?
বাটার ক্রিম বা গরু, ছাগল, বা ভেড়ার দুধের প্রধান উপাদান থেকে তৈরি পণ্য। মাখন নামেও পরিচিত মাখন ইন্দোনেশিয়ায়, আপনি সাধারণত বাজার বা সুপারমার্কেটে যা খুঁজে পান তা হ'ল গরুর দুধের মাখন।
দুধ ব্যাকটিরিয়া এবং প্যাথোজেনগুলি মারার জন্য পেস্টুরাইজড বা উত্তপ্ত করা হয়েছে। সুতরাং, ফলস্বরূপ পণ্যটি নিরাপদ এবং দ্রুত ক্ষতিগ্রস্থ হয় না।
এর পরে, দুধটি এমনভাবে নাড়তে হবে যাতে শক্ত চর্বি তরল থেকে পৃথক হয়। মাখনটি সাধারণত বারে বা আরও তরল আকারে বিক্রি হয় যা প্লাস্টিকের পাত্রে প্যাক করা হয়।
আপনি নিজেকে আবিষ্কার করতে পারেন যে মাখনটি মিষ্টি এবং সহজেই গলে যায় যদি এটি ফ্রিজে রাখে না। এর হালকা ঘনত্বের কারণে মাখন সাধারণত প্যাস্ট্রিগুলিতে বা রুটির স্প্রে হিসাবে উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
আপনি যদি কেকের বাটাতে উপাদান হিসাবে মাখন ব্যবহার করেন তবে সাধারণত আপনার তৈরি কেকের টেক্সচারটি নরম হবে। মাখনের স্বাদ নিজেই মার্জারিনের চেয়ে সুস্বাদু, চিনিযুক্ত গরুর দুধের সমান।
মার্জারিন কি?
মার্জারিন হ'ল উদ্ভিজ্জ তেল (উদ্ভিজ্জ ফ্যাট) থেকে তৈরি এবং ইমুলিফায়ার এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা যাতে জমিনটি মাখনের চেয়ে স্বল্প হয়। যদি রেফ্রিজারেটরের বাইরে ছেড়ে যায় তবে মার্জারিন বেশি দিন স্থায়ী হয় এবং দ্রুত গলে যায় না।
সাধারণত মার্জারিন ভেজা কেক তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং পিষ্টক যাতে ময়দা আরও ভাল টাই। যেহেতু এটি তেল থেকে তৈরি, তাই এই পণ্যটি প্রায়শই ভাজি বা সস্তার জন্যও ব্যবহৃত হয়।
একটি শক্তিশালী স্বাদ ছাড়াও, মার্জারিন সাধারণ রান্নার তেলের তুলনায় খাবারের সাথে যুক্ত তেল ছাড়বে না। মার্জারিনে ভাজা খাবারগুলি আরও ক্রপযুক্ত স্বাদ গ্রহণ করবে।
কোনটি স্বাস্থ্যকর?
এখন আপনি যে মাখন এবং মার্জারিনের মধ্যে পার্থক্য জানেন তা এখন আপনার কাজটি কোনটি সবচেয়ে ভাল তা বিবেচনা করা। মাখন এবং মার্জারিনের মধ্যে কোন পণ্যটি স্বাস্থ্যকর তা বেছে নেওয়া সহজ বিষয় নয়।
প্রতিটি ব্র্যান্ডের বিভিন্ন উপাদান এবং অ্যাডিটিভ থাকে, তাই আপনাকে প্যাকেজিংয়ে তালিকাভুক্ত পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য এবং রচনাতে খুব মনোযোগ দিতে হবে। তবে, যখন মৌলিক উপাদানগুলি থেকে দেখা যায়, মার্জারিন আপনার স্বাস্থ্য এবং আপনার পরিবারের জন্য নিরাপদ হতে থাকে।
গরুর দুধ থেকে তৈরি মাখনের বিপরীতে মার্জারিনে প্রাণীর ফ্যাট থাকে না। সুতরাং, মারজারিনে থাকা কোলেস্টেরল এবং ফ্যাট মাখনের চেয়ে বেশি নয়।
মাখনের 80% এর মধ্যে নিজেই প্রাণীর ফ্যাট থাকে, যথা স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট। উভয় ধরণের ফ্যাট রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং বিভিন্ন হৃদরোগের ঝুঁকি রয়েছে।
এছাড়াও, ট্রান্স ফ্যাটগুলি ভাল কোলেস্টেরল (এইচডিএল) এর মাত্রা হ্রাস করবে যাতে আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা অস্থির এবং ভারসাম্যহীন হয়। এক টেবিল চামচ মাখন আপনার দৈনিক স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির প্রয়োজনীয়তার 35% পূরণ করে।
সুতরাং, আপনার একদিনে কতটা মাখন খাওয়া উচিত সেদিকে আপনার নজর দেওয়া উচিত, বিশেষত যদি আপনার হার্টের সমস্যা হয় বা ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করছেন।
মাখনের তুলনায়, উদ্ভিজ্জ তেল থেকে তৈরি মার্জারিন অসম্পৃক্ত ফ্যাটগুলিতে সমৃদ্ধ যা স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল। অসম্পৃক্ত চর্বিগুলি খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ (এলডিএল) হ্রাস করতে কাজ করে।
মার্জারিনে থাকা ফ্যাট ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখতে এবং হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, হাঁপানি এবং কিডনি রোগের মতো বিভিন্ন রোগের ঝুঁকির কারণগুলি হ্রাস করতে ভাল are
তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে কয়েকটি মার্জারিনের পণ্যগুলিতে ট্রান্স ফ্যাট থাকে যা আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রার জন্য খারাপ।
সেরা মাখন এবং মার্জারিন বেছে নেওয়ার টিপস
যেহেতু প্রতিটি ব্র্যান্ড বিভিন্ন উপাদান সরবরাহ করে, আপনাকে স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে যত্নবান হতে হবে। আপনি কিনে নিন মাখন এবং মার্জারিন, চর্বিযুক্ত সামগ্রী তত বেশি।
যতটা সম্ভব, বারের আকারে নয়, প্লাস্টিকের পাত্রে প্যাকেটযুক্ত মাখন এবং মার্জারিন চয়ন করুন।
কোনও শিলালিপি থাকলে মনোযোগ দিন "বেত্রাঘাত"মাখন প্যাকেজে। এর অর্থ হ'ল মাখনটি এমনভাবে চাবুক দেওয়া হয়েছে যাতে টেক্সচারটি হালকা এবং ফেনা হয়।
পেটানো মাখনে আরও বায়ু থাকে এবং 50% পর্যন্ত কম ফ্যাট থাকে। যাইহোক, কখনও কখনও এই ধরণের মাখন নির্দিষ্ট পিঠে ময়দার উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যায় না।
আপনি যখন মার্জারিনের জন্য কেনাকাটা করছেন, তখন এমন পণ্যগুলির সন্ধান করুন যা "ট্রান্স ফ্যাট মুক্ত" বলে say যদিও এটিতে এখনও অসম্পৃক্ত ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল রয়েছে তবে এটি কমপক্ষে কম।
শেষ পর্যন্ত, সেরা মাখন এবং মার্জারিন বেছে নিতে আপনার নিজের প্রয়োজন অনুসারে তৈরি করা দরকার। যদি আপনার হৃদরোগ বা এরকম কোনও ব্যাধি থাকে তবে আপনার চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করুন যা আপনার পক্ষে সেরা নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
এক্স
