কুইনোয়াকে জানুন, পুষ্টি ও ষাঁড়ের পূর্ণ একটি সুপারফুড; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার গুরুত্ব সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান মানুষের সচেতনতার পাশাপাশি, স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল বলে দাবি করা বিভিন্ন খাদ্য পণ্য ক্রমবর্ধমানভাবে উত্থিত হচ্ছে। এই উপলক্ষে আমরা যে খাদ্য পণ্যগুলির বিষয়ে আলোচনা করব তার একটি হ'ল কুইনোয়া।

কুইনোয়া কী?

কুইনোয়া একটি উদ্ভিদ উদ্ভূত শস্য চেনোপডিয়াম কুইনোয়া। এই উদ্ভিদটি প্রায় 5000 বছর আগে থেকেই বিদ্যমান ছিল। এই উদ্ভিদটি পেরু, ইকুয়েডর, বলিভিয়া এবং কলম্বিয়ার আন্ডিয়ান অঞ্চলের স্থানীয়। বর্তমানে বিশ্বের প্রধান কুইনোয়া উত্পাদনকারী দেশ হলেন পেরু, বলিভিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (কলোরাডো এবং নেভাদা)। নেদারল্যান্ডস, ইতালি, ইংল্যান্ড, সুইডেন, ডেনমার্ক, ফ্রান্স, কেনিয়া, হিমালয় এবং উত্তর ভারতের মতো অন্যান্য দেশেও কুইনোয়ার চাষ শুরু হয়েছে। বিভিন্ন ধরণের কুইনো রয়েছে, কিছু সাদা / আইভরি, লাল / বেগুনি বা বাদামী / কালো। ইন্দোনেশিয়ায় প্রচলিত কুইনোয়া সাধারণত সাদা এবং লাল কুইনো থাকে।

কুইনায় পুষ্টি উপাদানগুলি কী কী?

কুইনোতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে, ফাইবার সমৃদ্ধ রয়েছে এবং এতে বিভিন্ন খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে যা শরীরের প্রয়োজন।

অন্যান্য বীজজাত পণ্যের তুলনায় কুইনোয় প্রোটিন বেশি থাকে। তবে কুইনোয়ার সুবিধা এর প্রোটিন সামগ্রীর গুণমানে বেশি। প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা গঠিত। আটটি অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হিসাবে রেট করা হয় আইসোলিউসিন, লিউসিন, লাইসিন, মেথিওনাইন, ফেনিল্যানালিন, থ্রোনাইন, ট্রিপটোফেন, এবং ভালাইন কুইনোয়ায় পাওয়া গেছে। প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের সামগ্রী লাইসাইন অন্যান্য শস্য পণ্য কম। প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের সামগ্রী মিথেনিন এবং সিস্টাইন বেশিরভাগ বাদামেও কম।

কুইনোয়ায় থাকা অর্ধেক চর্বি হ'ল প্রয়োজনীয় ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড (লিনোলেনিক) এবং ওমেগা 6 প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড (লিনোলিক)। লিনোলেনিক এবং লিনোলিককে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড বলা হয় কারণ তারা নিজের দ্বারা শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে না।

কুইনোয়াতে থাকা ফাইবারের পরিমাণ অন্যান্য বীজের তুলনায় বেশি তবে বাদামে থাকা ফাইবারের তুলনায় কম হয়।

কুইনায় অনেকগুলি খনিজ যেমন লোহা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফসফরাস রয়েছে। কুইনোতে যে ভিটামিনগুলি ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় সেগুলি হ'ল ভিটামিন বি (রাইবোফ্লাভিন, ফলিক এসিড) এবং ভিটামিন ই ভিটামিন ই একটি অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে।

কুইনোয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?

এটিতে আঠালো থাকে না বলে কুইনো আক্রান্তদের কার্বোহাইড্রেট বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে Celiac রোগ না আঠালো অসহিষ্ণুতা।

কুইনো ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও ভাল। কুইনোয় উচ্চ ফাইবারের উপাদানগুলি রক্তনালীগুলিতে চিনির নিঃসরণের হারকে ধীর করে তোলে, যাতে শরীরে ইনসুলিনের কাজ সহায়তা করে। এছাড়াও, ফাইবার শরীরকে দ্রুত পূর্ণ বোধ করতে এবং হজমশক্তি (কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ) এর কাজকে উন্নত করতে পারে।

কুইনায় থাকা লাইসাইন উপাদানগুলি শরীরের পেশীগুলি নিরাময় করতে সহায়তা করে।

তামা এবং ম্যাঙ্গানিজ খনিজগুলি শরীরকে ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করতে এবং হাড়ের শক্তি বজায় রাখতে সহায়তা করে। শক্তি গঠনের প্রক্রিয়ায় আয়রন এবং ফসফরাস গুরুত্বপূর্ণ।

আপনি কীভাবে কুইনোয়া ব্যবহার করবেন?

ইন্দোনেশিয়ায়, কুইনোয়া বড় বড় সুপারমার্কেটের পাশাপাশি অনলাইনে দোকানেও পাওয়া যায় যা স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য উপাদান বিক্রি করে। ব্যবহারের আগে, ভূপৃষ্ঠের স্যাপোনিনগুলি সরাতে কুইনোয়াকে প্রথমে ধুয়ে ফেলতে হবে। সাপোনিনস খাওয়ার সময় কুইনোয়ার তিক্ত স্বাদ তৈরি করে। আরেকটি বিকল্প হ'ল প্যাকেজিংয়ের আগে ধুয়ে যাওয়া কুইনোয়া কিনুন।

কুইনো রান্না করার পদ্ধতি প্রায় ধানের রান্নার মতোই। 1 কাপ কুইনো রান্না করতে 2 কাপ জল লাগে। কুইনোয়া পানির সাথে মিশ্রিত হওয়ার পরে, সমস্ত জল শুষে নেওয়া পর্যন্ত প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর নরম স্বাদের কারণে, কুইনো বিভিন্ন ধরণের রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি ভাত, ডেজার্টের উপাদানগুলির বিকল্প হিসাবে বা খাবারের খাবার হিসাবে বিভিন্ন খাবারের জন্য প্রধান খাবার, শাক-সবজির মিশ্রণ হোক whether

উপসংহার

কুইনোতে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে। কুইনোয়াকে অন্যান্য খাদ্য সামগ্রীর পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যাতে আমরা খাওয়ার খাবারের উপাদানগুলি আরও সুষম হয় এবং দেহের পুষ্টির পরিমাণ আরও অনুকূল হয়।