ট্রান্স ফ্যাট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট, এর চেয়ে খারাপ কে?

হৃদরোগের জন্য সবচেয়ে বড় ঝুঁকির কারণগুলির মধ্যে একটি হ'ল খারাপ চর্বিযুক্ত ডায়েট: ট্রান্স ফ্যাট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট। এই ফ্যাটটির উত্সগুলি মাংসের ফ্যাট, মাখন, মার্জারিন, নারকেল দুধ এবং সমস্ত ভাজা খাবারগুলিতে পাওয়া যায়। তবে আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন, কোনটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট এর মধ্যে বেশি বিপজ্জনক?

বেশি পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট খেলে শরীরে কী প্রভাব পড়বে?

স্যাচুরেটেড ফ্যাট যেমন লাল মাংস, মুরগী, দুগ্ধজাত খাবার, যেমন পনির এবং আইসক্রিম, নারকেলের দুধ, মাখন এবং মার্জারিন এবং দুধের ক্রিমে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে foods আপনি নারকেল তেল, পাম অয়েল এবং অন্যান্য তেলগুলিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাটও খুঁজে পেতে পারেন যা মূলত অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত হলেও ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল (ব্যবহৃত রান্না)।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে। রক্তে খুব বেশি এলডিএল কোলেস্টেরল ধমনীতে ফ্যাট তৈরির কারণ হতে পারে। এটি হৃদপিণ্ড এবং মস্তিষ্কে রক্ত ​​প্রবাহকে বাধা দিতে পারে, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। দেহের বেশিরভাগ এলডিএল কোলেস্টেরল আপনার টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও বাড়িয়ে তোলে।

বেশি পরিমাণ ট্রান্স ফ্যাট খেলে শরীরে কী প্রভাব পড়বে?

তরল তেলগুলি শক্ত চর্বিতে পরিণত হলে ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড বা ট্রান্স ফ্যাটগুলি তৈরি হয়। খাবারগুলিতে দুটি ধরণের ট্রান্স ফ্যাট পাওয়া যায়: প্রাকৃতিক ট্রান্স ফ্যাট এবং কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট। প্রাকৃতিক ট্রান্স ফ্যাট কিছু প্রাণীর অন্ত্রে এবং এই প্রাণীগুলি যে খাদ্য উত্পাদন করে তা উত্পাদিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, দুধ এবং মাংস পণ্য।

কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট (বা ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড) শিল্প প্রক্রিয়াগুলি দ্বারা উত্পাদিত হয় যা তরল উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে হাইড্রোজেন যুক্ত করে তাদের হ্রাস করে। বেশিরভাগ কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট ভাজা খাবার পাওয়া যায়। ফ্রাইং প্রক্রিয়াটির মধ্য দিয়ে যাওয়া খাবারগুলিতে ট্রান্স ফ্যাট থাকে কারণ ফ্রাইয়ের জন্য ব্যবহৃত উদ্ভিজ্জ তেল হাইড্রোজেনেশন প্রক্রিয়া হয় যা এই খাবারগুলিতে ট্রান্স ফ্যাট তৈরি করে।

হাইড্রোজেনেশন থেকে প্রাপ্ত এই কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাটগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাট হিসাবে একই খাবারগুলির মধ্যেও পাওয়া যায়:

• বিস্কুট
• ব্যবহারযোগ্য প্রস্তুত প্রক্রিয়াজাতীয় হিমায়িত খাবার
• স্ন্যাকস (যেমন আলুর চিপস এবং অন্যান্য চিপস)
• ভাজা
• ফাস্ট ফুড (ভাজা মুরগী, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, বার্গার)
• কফি ক্রিমার
• মার্জারিন
• এইচভিও (হাইড্রোজেনেটেড ভেজিটেবল অয়েল)
• ছোট করা হচ্ছে

স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির মতো ট্রান্স ফ্যাটগুলিও এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে। রক্তে অত্যধিক এলডিএল কোলেস্টেরল ধমনীতে ফ্যাট তৈরি করতে এবং হৃদয় এবং মস্তিষ্কে রক্ত ​​প্রবাহকে ব্লক করতে পারে। এই অবস্থা হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। দেহের বেশিরভাগ এলডিএল কোলেস্টেরলও আপনার টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।

যদি তা হয় তবে ট্রান্স ফ্যাট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির মধ্যে কোনটি খারাপ?

ট্রান্স ফ্যাট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে কী আলাদা করে তোলে তা হল ভাল এইচডিএল কোলেস্টেরলের উপর তাদের প্রভাব effect স্যাচুরেটেড ফ্যাট রক্তে ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করে না। এদিকে ট্রান্স ফ্যাটগুলি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে। ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করার প্রভাব হ'ল ট্রান্স ফ্যাটগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির চেয়ে 2 গুণ বেশি বিপজ্জনক করে তোলে।

দেহে, এইচডিএল কোলেস্টেরল খারাপ কোলেস্টেরলটি লিভারে ফিরিয়ে আনার জন্য দায়ী। যকৃতে, এই কোলেস্টেরল মলগুলির মাধ্যমে দেহ দ্বারা ধ্বংস বা প্রসারণ করবে। এইচডিএল কোলেস্টেরল হৃদরোগ প্রতিরোধে শরীর দ্বারা সত্যই প্রয়োজন হয়।

ট্রান্স ফ্যাটগুলি আরও বিপজ্জনক হলেও এর অর্থ এই নয় যে আপনাকে আরও বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ করতে হবে বা আপনার ট্রান্স ফ্যাট খাওয়ার সাথে স্যাচুরেটেড ফ্যাট ব্যবহার করতে হবে। ট্রান্স ফ্যাট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির মধ্যে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি হ'ল যদি একই পরিমাণে বেশি খাওয়া হয় exactly সুতরাং, উভয় ধরণের ফ্যাট উভয়েরই আপনার প্রতিদিনের ডায়েটের অংশ হ্রাস করা দরকার।

এক্স