নিয়মিত লাল মরিচের চেয়ে লাল মরিচ মশালাদার, কেন? & ষাঁড়; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

যারা মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য ভাজা মরিচ না খাওয়া বা জলখাবার অসম্পূর্ণ। তবে, আপনি কি জানেন যে কেন লাল মরিচের স্বাদ সাধারণ বড় লাল মরিচের চেয়ে বহুগুণ মজাদার হতে পারে?

গোল মরিচ নিয়মিত মরিচের চেয়ে মশালাদার

মরিচের বিভিন্ন ধরণের স্পাইনেস রয়েছে types লাল মরিচের মশলাদার স্বাদ ক্যাপসাইকিন নামক রাসায়নিক থেকে তৈরি হয়। ক্যাপসাইকিন যত বেশি আছে মরিচের মজাদার স্বাদটি তারাই মজাদার।

মরিচগুলিতে স্পাইনেস বা ক্যাপসাইসিনের পরিমাণের মাত্রাটি পরিমাপ করতে, অবশ্যই আপনি এটি সরাসরি জিহ্বার সাথে স্বাদ পাবেন না। কারণটি হ'ল, একটি বিশেষ উপায় রয়েছে যা নিরাপদ এবং আরও নির্ভুল, যথা স্কোভিলে স্কেল (এসএইচইউ) ব্যবহার করে।

ইন্দোনেশিয়ায়, লাল মরিচকে মরিচের অন্যতম জনপ্রিয় ধরণের হিসাবে বিবেচনা করা হয়। টেম্পো পৃষ্ঠা থেকে উদ্ধৃতি দিয়ে, স্কোভিল স্কেল ব্যবহার করে মাপা হলে লাল মরিচের স্কোর 100,000 হয় has এদিকে, বড় লাল মরিচ প্রায় 30,000 - 50,000 এসএইচউর কাছাকাছি।

গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ড অনুসারে বিশ্বের সর্বাধিক মশলাদার মরিচের রেকর্ডটি ক্যারোলিনা রিপারের হাতে রয়েছে, যা তেঁতুল মরিচের চেয়ে ১৫-৩১ গুন মজাদার স্তরযুক্ত।

গোলমরিচ খেয়ে শরীরে কী হয়

ক্যাপসাইসিন দীর্ঘকাল ধরে ব্যথা উপশম করার এবং সংক্রমণের প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর সম্ভাবনা হিসাবে পরিচিত। আরও অনেক গবেষণা রয়েছে যা শরীরের বিপাককে আরও চর্বি পোড়াতে 5% দ্রুত কাজ করতে উত্সাহিত করতে ক্যাপসাইসিনের প্রভাবের প্রতিবেদন করে। এই ক্যালোরি জ্বলন্ত প্রভাব এমনকি আপনি খাওয়া শেষ করার 20 মিনিট অবধি কাজ চালিয়ে যেতে পরিচিত।

এছাড়াও একই সাথে শরীরে এইচডিএল ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে খারাপ এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও কার্যকর বলে মনে করা হয়। তবুও মশলাদার খাবার খাওয়ার সম্ভাব্য সুবিধার বিষয়ে সন্দেহ করছেন?

অন্যদিকে, এটি কার্যকর হলেও ক্যাপসাইকিন বিরক্তিকর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া তৈরির ঝুঁকিতে রয়েছে। মরিচ খাওয়া বেশিরভাগ লোককে পেটের ব্যথা বা অম্বল জ্বলতে, মুখ এবং গলায় জ্বলন্ত, নাক দিয়ে স্রোতে, প্রচুর ঘামে, অশ্রুতে পারে। এর কারণ হ'ল ক্যাপসাইসিন বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সেবন করলে মুখ, পেট, গলা এবং চোখের ঝিল্লিতে কোষের জ্বালা শুরু করতে পারে।

কেন ক্যাপসাইসিন এই প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে?

ক্যাপসাইসিন একটি উত্তেজক যৌগ। মশলাদার খাবার খাওয়ার পরে বিভিন্ন শারীরিক "লক্ষণ" দেখা দেয় কারণ ক্যাপসাইকিন দেহের মূল তাপমাত্রা বাড়ানোর জন্য স্নায়ুগুলিকে উদ্দীপিত করতে কাজ করে। আপনি যখন লাল মরিচ খান, মস্তিষ্কের কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র শরীরের বিভিন্ন অংশে রক্তনালীগুলি ছড়িয়ে দিয়ে প্রতিক্রিয়া দেখায়।

এটিই যখন আমরা "অসুস্থ" থাকি তখন ত্বককে লাল এবং ঘামে পরিণত হতে প্ররোচিত করে। রক্তনালীগুলির এই পচন এছাড়াও মুখের লালা এবং নাকের শ্লেষ্মা উত্পাদন বাড়িয়ে তোলে।

"শোক" এর গুরুতর ক্ষেত্রে আপনি অস্থায়ীভাবে বধিরও হয়ে উঠতে পারেন কারণ লালা বেশি পরিমাণে উত্পাদন ইউস্টাচিয়ান টিউবে শ্লেষ্মা বাধা সৃষ্টি করতে পারে, এটি নল যা গলা সরাসরি কানের সাথে সংযুক্ত করে।

অন্যদিকে ক্যাপসাইকিন শরীরের জন্য একটি বিদেশী যৌগ। অতএব, আপনি যে বিভিন্ন "তীব্র" প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন তা আসলে ক্যাপসাইকিন জ্বলনের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি লড়াই এবং মেরামত করার জন্য শরীরের অবচেতন প্রতিরক্ষা ব্যবস্থাতে পরিণত হয়।

আপনার দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সনাক্ত করে যে আপনার মশলাদার খাবার থেকে ক্যাপসাইকিন খাওয়া সহ্য করার বাইরে নয় তাই এটি অবশ্যই লড়াই করা উচিত।

স্পাইসনেস মোকাবেলার একটি শক্তিশালী উপায়

লালচে মরিচে ক্যাপসাইকিন সামগ্রী ক্ষুধা বাড়ানোর পক্ষে কার্যকর। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এটি পরবর্তীকালে সংবেদনগুলি নির্বিশেষে অনেক লোক মজাদার খাবার খেতে বাধ্য করে।

ঠিক আছে, আপনি যদি মশলাদার প্রেমিকা হন তবে কীভাবে পরে মশলা ছাড়তে পারবেন সে সম্পর্কে বিভ্রান্তিতে থাকলে, নীচের টিপস এবং কৌশলগুলি সাহায্য করতে পারে:

1. দুধ পান করুন

দুধ একটি শক্তিশালী মশলাদার রিমুভার। আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটির মতে, দুধে থাকা কেসিন প্রোটিন আপনার জিভের স্নায়ুগুলিতে আটকে থাকা ক্যাপসাইকিন যৌগ প্রতিস্থাপনে সহায়তা করতে পারে।

মুখের মধ্যে দেখা মশলাদার এবং জ্বলন্ত সংবেদন থেকে মুক্তি পেতে আপনি দুগ্ধজাত খাবার, যেমন পনির, দই বা কেফির জাতীয় খাবারগুলিও খেতে পারেন।

2. অন্যান্য খাবার চিবান

আপনি যখন গরম হন, তখন এমন অন্যান্য খাবারের উপর চিবান যা কিছুটা শক্ত, যেমন ক্র্যাকার, চিপস, কুকিজ, এমনকি একটি বলের ভাত। আপনি গরম থাকাকালীন অন্য খাবারগুলি খাওয়ার লক্ষ্য একটি আলাদা সংকেত দেওয়া যাতে মুখের রিসেপ্টরগুলি ক্যাপসাইকিন যৌগগুলি দ্রুত শোষণ না করে।

আপনি স্টার্চিযুক্ত খাবারগুলিও খেতে পারেন, মজাদার স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য রুটি।

৩. মিষ্টি খাবার খান

মিষ্টি খাবার খাওয়াও আপনি যে চটজলদি হয়ে পড়ছেন তা মোকাবেলার একটি শক্তিশালী উপায় হতে পারে। তবে শুধু মিষ্টি খাবার খাবেন না। যুক্ত মিষ্টিযুক্ত খাবারগুলি খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। ভাল লাগবে, মধু থেকে প্রাকৃতিক মিষ্টি খাবার খান।

এক চামচ মধু খাওয়া ক্যাপসাইকিনে থাকা মশলাদার তেল শুষে নিতে সহায়তা করে যাতে এটি আপনার মশলাদার স্বাদ হালকা করতে পারে।

এক্স