তাজা গরুর মাংস খাওয়ার জন্য নিরাপদ থাকতে এই 5 টি মানদণ্ড থাকতে হবে

গরুর মাংস একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য উত্স। তবে মাংস সহজেই ব্যাকটিরিয়া বা ছত্রাকের সাথে অতিমাত্রায় বেড়ে যায়, তাই এটি পচে যাওয়ার খুব প্রবণতা রয়েছে। অতএব, মাংস কেনার সময় আপনার আরও যত্নবান হওয়া দরকার। তাজা মাংসটি এর রঙ, গন্ধ, জমিন এবং চেহারা দ্বারা দ্রুত চিহ্নিত করা যায়। আসুন, তাজা দুধ উত্পাদনকারী পশুর মাংস এবং পচা মাংসের বৈশিষ্ট্যের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে আরও সন্ধান করুন!

তাজা এবং পচা গরুর মাংসের মধ্যে পার্থক্য

গন্ধ বিচার করে …

তাজা গরুর মাংস একটি তাজা গন্ধ ছেড়ে দেবে। অন্য কথায়, এটির একটি স্বতন্ত্র নরম "গরু" গন্ধ রয়েছে যা নাককে ক্ষত করে না। এদিকে, পচা গরুর মাংসে ফিশ, রান্সিড, রানসিড এমনকি টক হবে যা আমাদের ভ্রূণ করে তোলে।

রঙ থেকে বিচার করা …

মাংসের রঙ উজ্জ্বল লাল, তাজা এবং চকচকে, ফ্যাকাশে এবং নোংরা নয়। ফ্যাট শক্ত-টেক্সচারযুক্ত, হলুদ সাদা এবং পেশীগুলি মসৃণ হয়।

যদি আপনার গরুর মাংস সবুজ বা সবুজ বাদামি হয় তবে এটি একটি চিহ্ন যা মাংসটি পচে যায় এবং এটি ফেলে দেওয়ার সময় time

টেক্সচার থেকে বিচার করা হচ্ছে …

টাটকা গরুর মাংস দৃ firm় এবং চিবানো, তবে শক্ত নয়। এর অর্থ হ'ল আপনি যখন নিজের আঙুল দিয়ে মাংস টিপবেন তখন পৃষ্ঠটি তার আসল অবস্থায় ফিরে আসবে।

দুর্বল মানের গরুর মাংস চাপলে মুশকিল লাগবে, তার আসল অবস্থানে ফিরে আসবে না। এই মাংসটি চাপলে সহজেই পিষে ফেলা হয়। পচা মাংসও পাতলা দেখাবে এবং হাতে আঠালো লাগবে।

তার উপস্থিতি থেকে …

তাজা গরুর মাংসের চেহারা আর্দ্র দেখায়, লাল রঙ বিদেশী দাগ বা দাগ থেকে সমানভাবে মুক্ত। নিম্নমানের মাংসটি অস্থির, অলস এবং নিস্তেজ দেখায়। কিছু খারাপ গরুর মাংসের কালো বা সবুজ সাদা দাগও থাকে যা মাংসে ব্যাকটেরিয়ার লক্ষণ।

এমন মাংস কিনে নিন যা আর্দ্র বোধ করে তবে সর্দি নয়। যদিও মাংসে লাল তরল ফোঁটা রক্ত ​​নয় তবে প্রোটিনের সংশ্লেষ, এর অর্থ এই যে মাংসটি বেশিরভাগ সময় খোলা বাতাসে ছিল।

পচা মাংস খাওয়ার পরিণতি কী?

লাইভস্ট্রং থেকে প্রতিবেদন করা, পচা মাংস উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হলেও এটি খাওয়া আপনাকে খাবারের বিষাক্ত করে তোলার ঝুঁকিপূর্ণ। কারণ হ'ল আগুনের উত্তাপ ব্যাকটেরিয়াগুলিকে মেরে ফেললেও তারা মাংসে বিষাক্ত পদার্থ ফেলে রাখতে পারে। বাকী বিষ হ'ল খাদ্যের বিষক্রিয়ার কারণ। রান্না প্রক্রিয়া মাংস থেকে এই বিষাক্ত পদার্থগুলি সরাবে না।

খাবারের বিষক্রিয়া হওয়ার সবচেয়ে সাধারণ লক্ষণ হ'ল খাওয়ার পরে বমি বমি ভাব এবং ডায়রিয়া।

কীভাবে মাংস সহজেই ক্ষতিগ্রস্থ হতে না পারে

মাংসে উচ্চ জল, প্রোটিন এবং চর্বি থাকে যা ব্যাকটিরিয়া বংশবৃদ্ধির জন্য আদর্শ আশ্রয় হিসাবে প্রবণ। মাংসটি দ্রুত পচে যাওয়া থেকে রোধ করতে মাংস কেনার সাথে সাথেই ফ্রিজে রেখে দিন। কীভাবে এটি সংরক্ষণ করা যায় তা এত সহজ নয়।

কীভাবে রেফ্রিজারেটর রকে মাংস সংরক্ষণ করবেন

ফ্রিজে তাপমাত্রা প্রায় 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। উত্তপ্ত তাপমাত্রায় এটিকে সংরক্ষণ করা মাংসকে ব্যাকটিরিয়া দূষণের জন্য সংবেদনশীল করে তোলে।

কীভাবে ফ্রিজে গরুর মাংস সংরক্ষণ করবেন:

• রেফ্রিজারেটরে একটি মাংস / ফিশ-কেবল র্যাকের মাংস সংরক্ষণ করুন।
• মাংসটি একটি বদ্ধ পাত্রে বা পরিষ্কার ব্যাগের মধ্যে রাখুন। টাইট বন্ধ
• মাংস এবং অফাল পৃথকভাবে প্যাকেজ করা হয়
• মাংস অন্যান্য খাবার থেকে পৃথক করা উচিত।
• যদি আপনি রান্না করা মাংস সংরক্ষণ করেন তবে এটি কাঁচা মাংস বা কোনও কাঁচামাল (কেবল মাংস নয়) থেকে আলাদা করুন।

যদিও এই দুগ্ধজাত প্রাণীদের মাংস দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় তবে ফ্রিজে তাপমাত্রায় মাংস সংরক্ষণ করা সবসময় সম্ভব নয়। 0-4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় টাটকা মাংসের কেবল 3-7 দিনের একটি বালুচর জীবন হয়।

জমা হিমশীতল (ফ্রিজারে)

ফ্রিজারে জমা হওয়া মাংস (হিমায়িত স্টোরেজ) 6 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। নোট সহ, কীভাবে এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় এবং ফ্রিজারের তাপমাত্রা সর্বদা 0 থেকে -17 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে।

ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণের আগে, নিশ্চিত করুন যে মাংসটি জিপ-টপ প্লাস্টিক বা একটি ধারক বাক্সে শক্তভাবে আবৃত করা হয়েছে যাতে যাতে মোড়কের পরে কোনও বায়ু মাংসে না যায়।

এটি ফ্রিজে রাখার আগে, আপনি কতক্ষণ মাংস দূরে রেখে চলেছেন তা মনে রাখার জন্য একটি তারিখ দেওয়া ভাল। আপনি কোন মাংসটি দীর্ঘকাল ধরে সংরক্ষণ করেছেন এবং কোনটি নতুন তা আলাদা করতে পারেন, তাই কোন মাংস ব্যবহার করবেন তা আপনি অগ্রাধিকার দিতে পারেন। এছাড়াও মাংসের বিভিন্ন অংশ থাকলে মাংসের কোন অংশগুলি আপনি সংরক্ষণ করেছিলেন তা লিখুন।

ফ্রিজের মধ্যে তাজা গরুর মাংস সংরক্ষণ করা দীর্ঘস্থায়ী হয়, তবে ব্যাকটিরিয়াগুলিকে হত্যা করে না। সুতরাং যখন আপনি মাংসকে একটি উচ্চ তাপমাত্রা সহ কোনও ঘরে নিয়ে যান, তখন ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধির প্রক্রিয়া আবার শুরু হবে। সুতরাং, ফ্রিজার থেকে সরানো মাংসটি নষ্ট হওয়া রোধ করার জন্য দ্রুত রান্না করা উচিত।

একদিনে গরুর মাংস কত ভাল?

হেলথ হার্ভার্ড এডুকেশন থেকে উদ্ধৃত, গরু থেকে লাল মাংস যা দিনে দিনে 50 থেকে 100 গ্রাম (মাংসের 1.8 থেকে 3.5 আউন্স সমতুল্য) গরুর থেকে মাংস খাওয়ার পক্ষে নিরাপদ। যদিও এতে প্রোটিন রয়েছে যা শরীরের পক্ষে ভাল, আপনার প্রচুর পশুর মাংস খাওয়া উচিত নয়।

কারণটি হ'ল বেশি গরুর মাংস খেলে হৃদরোগ এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়তে পারে। এটি কারণ দুধ উত্পাদনকারী প্রাণীদের মাংসেও স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। মাংস অতিরিক্ত না খাওয়ার জন্য, আপনি বেশ কয়েকটি খাবারের জন্য অংশটি ভাগ করতে পারেন।

উদাহরণস্বরূপ, মধ্যাহ্নভোজনে আপনি 35 গ্রাম মাংস খেতে পারেন। এদিকে, রাতের খাবারের সময়, আপনি 35 গ্রাম মাংস খেতে পারেন। পর্যাপ্ত শাকসবজি, ফলমূল এবং শর্করা যুক্ত মাংস পরিবেশন করে আপনার দেহের অন্যান্য পুষ্টির চাহিদা মেটাতে ভুলবেন না।

মাংস রান্না করার স্বাস্থ্যকর উপায় কী?

1. বেকড

গ্রিলিং রান্না করার অন্যতম স্বাস্থ্যকর উপায়, বিশেষত যদি এটি স্বল্প তাপমাত্রায় গ্রিল হয়। মাংস বেশি পরিমাণে না খাওয়াই ভাল, যাতে মাংস ক্যান্সারের কারণী যৌগিক উত্পাদন না করে।

2. সিদ্ধ বা বাষ্পযুক্ত

কম তাপমাত্রায় মাংসের সিদ্ধ বা বাষ্প ক্যান্সার সৃষ্টিকারী যৌগের উত্পাদনকে হ্রাস করতে সহায়তা করে। তবে মাংসে বি ভিটামিন নষ্ট হতে পারে যদি মাংস সিদ্ধ হয় বা জল ফোটানো না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করা হয়।

এক্স