ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া যা নিম্নলিখিত স্বাস্থ্যকর খাবারগুলিতে থাকে

আপনি যখন ব্যাকটিরিয়াযুক্ত খাবারগুলির কথা ভাবেন, তখন আপনার মনে প্রথম যে জিনিসটি আসে তা সম্ভবত উদাসীন পেট। ইটস! একটি মিনিট অপেক্ষা করুন. সমস্ত ব্যাকটেরিয়া খারাপ নয়, আপনি জানেন। ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটিরিয়া, যেমন ল্যাকটোবিলিস, এক ধরণের ভাল ব্যাকটিরিয়া যা অনেক স্বাস্থ্যকর খাবার এবং পানীয়তে পাওয়া যায়। তারা কী করে এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলির স্বাস্থ্য উপকারগুলি কী কী?

ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া কী কী?

ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া হ'ল একধরণের ব্যাকটিরিয়া যা কার্বোহাইড্রেট (গ্লুকোজ )কে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করতে সক্ষম। কিছু ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া মানুষের স্বাস্থ্য এবং পুষ্টির উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে এমন সম্ভাবনা রয়েছে যার মধ্যে কিছু খাবারের পুষ্টির মান বৃদ্ধি করছে, অন্ত্রে সংক্রমণ রোধ করে, ল্যাকটোজ হজমে উন্নতি করে, বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধ করে (বিশেষত কোলন এবং পেটের ক্যান্সার) ), এবং রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।

আমাদের দেহগুলি আসলে তাদের নিজের থেকে ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করতে সক্ষম। ঠিক আছে, রক্তে অক্সিজেনের মাত্রা কম থাকলে কার্বোহাইড্রেটগুলিকে শক্তিতে রূপান্তরিত করার জন্য ল্যাকটিক অ্যাসিডের কাজগুলি। এদিকে, খাদ্যে ল্যাকটিক অ্যাসিড সাধারণত খাদ্যের জীবন দীর্ঘায়িত করার উপায় হিসাবে এবং মানুষের অন্ত্রের জন্য একটি ভাল পুষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়াযুক্ত খাবার এবং পানীয়

1. দই

ল্যাক্টোব্যাকিলাস এবং স্ট্রেপ্টোকোকাসের মতো কিছু নির্দিষ্ট ব্যাকটিরিয়া প্রাকৃতিকভাবে ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে। ঠিক আছে, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া থেকে তৈরি বিখ্যাত পানীয়গুলির মধ্যে একটি হ'ল দই। দই ল্যাক্টোব্যাসিলাস বুলগেরিকাস এবং স্ট্রেপ্টোকোকাস থার্মোফিলাসের মতো উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির মিশ্রণ যোগ করে তৈরি করা হয়।

এই ব্যাকটিরিয়া দুধে ল্যাকটোজ সহ গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে। ল্যাকটোজ হ'ল দুধে পাওয়া চিনি, আর যে ল্যাকটিক অ্যাসিড রয়েছে তা ফেরেন্টেড মিল্কের পিএইচ স্তরকে কমিয়ে আনতে পারে। যেখানে এটি ঘন দুধের প্রোটিনকে ঘন করতে এবং দুধের দইকে একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ দিতে পারে।

2. আচারযুক্ত সবজি এবং কিমচি

আচারযুক্ত শাকসবজি সাধারণত শসা এবং গাজর থেকে তেঁতুল এবং লবণের সাথে তৈরি করা হয়। এই আচারযুক্ত শাকসবজি মূলত ল্যাকটিক অ্যাসিড থেকেও তৈরি হয় ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন প্রক্রিয়াতে মূল ভূমিকা পালন করে যার ফলে আচার বা কিমচির স্বাদে স্বাদযুক্ত আলাদা স্বাদ পাওয়া যায়।

কারণটি হ'ল ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া যেমন ল্যাক্টোব্যাসিলাস, অক্সিজেনের প্রয়োজন ছাড়াই কার্বোহাইড্রেটকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করে। আরও মনে রাখবেন যে কিমচি বা আচারযুক্ত শাকসবজিতে অ্যাসিডের গাঁজন প্রক্রিয়াটি কিছু সময়ের জন্য বায়ুচাপের পাত্রে খাবারটি coveringেকে রেখে তৈরি করা হয়। সুতরাং, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া যা খাদ্যের গাঁজনার সময় প্রাকৃতিকভাবে বৃদ্ধি পায় সেই কারণে টক স্বাদ দেখা দেয়।

3. পনির

আপনি সাধারণত যে পনিরটি খান তা হ'ল দুগ্ধজাত পণ্যগুলির মধ্যে এটিতে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া রয়েছে। এর মধ্যে বেশ কয়েকটি ধরণের ব্যাকটেরিয়াগুলির মধ্যে রয়েছে থার্মোফিলাস, বিফিউডাস, বুলগেরিকাস এবং অ্যাসিডোফিলাস যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং স্বাস্থ্যকর হজমের জন্য দরকারী।

4. ওয়াইন

ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া মিশ্রিত আঙ্গুর থেকে ওয়াইন তৈরি করা হয়। ওয়াইনে চিনিযুক্ত উপাদানগুলি অ্যালকোহলে পরিণত করার পরে, ব্যাকটিরিয়াগুলি আঙ্গুরের অ্যাসিডকে ম্যালিক অ্যাসিড এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করে। ঠিক আছে, এটিই মদটিতে মদের স্বাদকে অনন্য করে তোলে এবং খাওয়া যায়।

5. জেনে রাখুন

অনেকেই বুঝতে পারেন না যে টোফু এমন একটি খাবার যা এতে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াও ধারণ করে। ভিটামিন বি 12 এর সাথে একসাথে, টফুতে ল্যাকটিক অ্যাসিড জাতীয় ব্যাকটিরিয়া বা প্রোবায়োটিকের সামগ্রী আপনার প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ভাল। এমনকি টফুতে থাকা প্রোটিনের পরিমাণ এক গ্লাস দুধের প্রোটিনের চেয়েও বেশি।

এক্স