কীভাবে সামুদ্রিক খাবার এবং সমুদ্রের মাছ এবং ষাঁড় থেকে পারদ এক্সপোজার হ্রাস করা যায়; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

আপনি এবং আপনার পরিবার কি সামুদ্রিক খাবার বা অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার যেমন চিংড়ি, কাঁকড়া, স্কুইড ইত্যাদি খেতে পছন্দ করেন? যদি তা হয়, তবে আপনাকে যে কোনও রাসায়নিকের উপস্থিত থাকতে পারে সে সম্পর্কে আপনার যত্নবান হতে হবে সামুদ্রিক খাবারযে আপনি খাবেন। উভয় শরীরের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকারক পদার্থগুলির একটি হল পারদ।

পারদ কী?

বুধ একটি রাসায়নিক পদার্থ যা বিভিন্ন মানবিক ক্রিয়াকলাপ, যেমন পোড়া, কৃষি এবং পারদ ব্যবহার করে এমন কারখানার বর্জ্য থেকে বর্জ্য পণ্য। কারখানাগুলি থেকে গৃহস্থালী বর্জ্য এবং বর্জ্য, সাধারণত নদীতে স্রাব হয় এবং সমুদ্রে শেষ হয়। জলে, পারদটি মিথিলমার্কুরি নামে একটি পদার্থে পরিণত হয়। তারপরে মিথাইলমার্কুরি মাছের পেশীগুলির প্রোটিনগুলিতে আবদ্ধ হয়

আপনি যদি মাছ খান বা সামুদ্রিক খাবার যার মধ্যে পারদ রয়েছে, পারদটি গ্রাস হবে এবং বিভিন্ন প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাব ফেলবে। বুধ যা খাওয়া হয় তা শরীরে জমা হবে এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের বুকের দুধকেও প্রভাবিত করতে পারে। মিথাইলমার্কুরির পরিমাণ যে পরিমাণে জমেছে তা স্নায়ুতন্ত্রের জন্য বিষাক্ত হতে পারে যা স্বাস্থ্যের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে এবং এমনকী ভ্রূণের বৃদ্ধি ও বিকাশকেও ক্ষতি করতে পারে যাদের মায়েরা পারদ দ্বারা দূষিত মাছ খান eat

সমস্ত সামুদ্রিক মাছের পারদ থাকে?

আসলে, প্রায় সমস্ত মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার উত্স পারদ দ্বারা দূষিত হয়েছে। তবে, মূলত সামুদ্রিক খাবার একটি ভাল খাদ্য উত্স এবং প্রোটিন এবং অন্যান্য বিভিন্ন পুষ্টি যেমন খনিজ, অসম্পৃক্ত চর্বি এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণে উচ্চ। স্বাস্থ্যকর মানুষের জন্য, মাছ বা সামুদ্রিক মাছ খান সামুদ্রিক খাবার পারদ দ্বারা দূষিত সমস্যা সৃষ্টি করবে না। উদাহরণস্বরূপ, আমেরিকাতে, এটি জানা যায় যে লোকেরা ঘন ঘন সমুদ্রের মাছ খায় তাদের রক্তে পারদ থাকে যা নিরাপদ বলে মনে করা হয়, যা প্রতি লিটারে ৫.৮ এমসিজির চেয়ে কম।

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এমন লোকেরা আছেন যারা এক দশক ধরে দিনে দুবার সুশি খান, যারা তখন শরীরের বিভিন্ন অংশে অসাড়তা এবং ভারসাম্য এবং সমন্বয়জনিত ব্যাঘাতের মতো লক্ষণগুলি অনুভব করেন, তাদের রক্তে পার্কের স্তর প্রতি লিটারে 72২ এমসিজি হয়, যেখানে এই চিত্রটি নির্ধারিত নিরাপদ সীমা চেয়ে 12 গুণ বেশি। যত বেশি মাছ বা সীফুড পারদ দ্বারা দূষিত হয়, তত পারদ রক্তে সংগ্রহ করবে। সুতরাং, পারদ দূষণের প্রভাবের জন্য খুব ঝুঁকিপূর্ণ এমন বয়সের দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। এর মধ্যে একটি গর্ভের শিশু এবং ভ্রূণ, কারণ পারদ শিশুর স্নায়ুতন্ত্রের বৃদ্ধি এবং বিকাশে হস্তক্ষেপ করতে পারে।

সামুদ্রিক খাবার থেকে পারদ সামগ্রীর প্রভাবের জন্য কাকে সংবেদনশীল হতে হবে?

খাদ্য এবং ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ) এবং পরিবেশ রক্ষা সংস্থা (ইপিএ) পারদের ঝুঁকিতে থাকা বেশ কয়েকটি গ্রুপের জন্য সমুদ্র থেকে বিভিন্ন খাদ্য উত্সের ব্যবহার হ্রাস করার পরামর্শ দেয়, যেমন:

• মহিলারা গর্ভবতী হওয়ার পরিকল্পনা করছেন
• গর্ভবতী মহিলারা
• মা যে বুকের দুধ খাচ্ছে
• বাচ্চা

এই গোষ্ঠীটি পারদ সম্পর্কিত খুব সংবেদনশীল, সুতরাং তাদের পারদ বেশি যে মাছগুলি খাওয়া উচিত নয় এবং কেবলমাত্র সপ্তাহে কয়েকবার পারদ কম এমন সামুদ্রিক খাবার খেতে পারে।

এটি নিরাপদ, আমরা কতক্ষণ সামুদ্রিক খাবার খেতে পারি?

সামুদ্রিক খাবার তৈরি এবং রান্না করার প্রক্রিয়া খাবারে পারদ স্তরকে হ্রাস করবে না। সুতরাং, আপনার অবশ্যই জানতে হবে কোন ধরণের মাছের পারদ কম এবং এটি শরীরের পক্ষে ক্ষতিকারক নয়। সেবন করার জন্য এখানে টিপস রয়েছে সামুদ্রিক খাবার সুরক্ষা:

• উচ্চ পারদ রয়েছে এমন সীফুডের জন্য, যেমন হাঙ্গর, কিং ম্যাকেরেল, টুনা বড় বড় চোখ, সর্ডারফিশ বা সোনারফিশ, হলুদফিন টুনা, এই জাতীয় মাছগুলি এড়ানো সবচেয়ে ভাল। বিশেষত যে দলগুলি পারদ ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে তাদের পক্ষে এই মাছ খাওয়া ঠিক নয়।
• এক সপ্তাহে সর্বোচ্চ 340 গ্রাম গ্রহণ করুন। যে মাছগুলি প্রতি সপ্তাহে 340 গ্রাম বা প্রায় দুইটি পরিবেশন করা যায় সেগুলি হ'ল সালমন, চিংড়ি, সার্ডাইনস, টিনজাত টুনা, পোলক, অ্যাঙ্কোভিস, ট্রাউট এবং হেরিন।
• সর্বাধিক 170 গ্রাম বা এক সপ্তাহে পরিবেশন করা গ্রহণ করুন। পারদের বিষক্রিয়া এড়ানোর জন্য, উচ্চ পারদ রয়েছে বলে পরিচিত মাছগুলি বাদে সপ্তাহে 170 গ্রাম মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

যদি আপনি ইতিমধ্যে প্রতি সপ্তাহে এক ধরণের মাছ বা সামুদ্রিক খাবার পরিবেশন করছেন তবে একই সপ্তাহে আপনার অন্য কোনও সামুদ্রিক খাবার খাওয়া উচিত নয়। তবে এক সপ্তাহে প্রস্তাবিত পরিমাণের চেয়ে বেশি সি-ফুড খাওয়ার ফলে সরাসরি দেহে মেথাইল্মারকুরি স্তর পরিবর্তন হবে না। নিরাপদ অংশগুলি খাওয়ার জন্য সুপারিশটি কেবলমাত্র একটি মানদণ্ড, আপনি এটি গ্রাস করতে পারবেন না সামুদ্রিক খাবার পরের সপ্তাহে যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে গ্রাস করেন সামুদ্রিক খাবার গত সপ্তাহে.