এটা কি সত্য যে মাইকিন মস্তিষ্ককে আলস্য করে তোলে? এখানে তথ্য দেখুন!

মনসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি) ওরফে ম্যাকিন, ম্যাকিন, বা এমএসজি খাদ্যের অন্যতম উপাদান যা এখনও বিতর্কিত হচ্ছে। অনেকে বলে ম্যাকিন মস্তিষ্ককে 'আলস্য' করে তোলে। এটা কি সত্যি?

এমএসজি (মনসোডিয়াম গ্লুটামেট) ওরফে ম্যাকিন কী?

এমএসজি কয়েক দশক ধরে খাবারের স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। অতীতে, এমএসজি-র স্বতন্ত্র মজাদার স্বাদ প্রকৃতপক্ষে সামুদ্রিক সাঁতারের প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে, এখন এমএসজি উত্পাদন প্রক্রিয়া থেকে তৈরি করা হয়।

এমএসজি জল এবং অ্যামিনো অ্যাসিড এল-গ্লুটামেটের সাথে মিলিত একটি সোডিয়াম লবণের অণু থেকে তৈরি। এই তিনটি অণুর সংমিশ্রণটি সামুদ্রিক সাউন্ডের উম্মী স্বাদের অনুরূপ স্বাদযুক্ত স্বাদ তৈরি করে।

ম্যাকিনে গ্লুটামিক অ্যাসিডের বিষয়বস্তু মস্তিষ্কের স্নায়ু কোষগুলিকে আরও সক্রিয় করে তোলে, ফলে নেশা খাওয়ার সময় এটি একটি সুস্বাদু উদ্দীপনা তৈরি করে।

মাইকিন কি নিরাপদ?

এমএসজি আসলে রান্নায় যোগ করা নিরাপদ। এমনকি গ্লুটামিক অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবে আমাদের দেহ দ্বারা উত্পাদিত হয়, এবং টমেটো এবং পনির মতো অনেক তাজা খাবারে এটি উপস্থিত থাকে।

অনেক চিকিত্সা গবেষণা এবং বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক মূল্যায়ন যে সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেএমএসজি একটি নিরাপদ স্বাদের উপাদান এবং রান্না জন্য দরকারী। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য ওষুধ প্রশাসন হিসাবে এফডিএ এমনকি এমএসজিকে অফিসিয়াল জিআরএএস লেবেল দ্বারা "ব্যবহারের নিরাপদ" ঘোষণা করেছে।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডাব্লুএইচও), খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (এফএও) এবং ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রকও এফডিএর এই সিদ্ধান্তের বিষয়ে একমত হয়েছেন।

মাইকিন খাওয়া কেন মস্তিষ্ককে 'আলস্য' করে তোলে?

সুতরাং যদি এটি নিরাপদ থাকে তবে মাইকিন খাওয়া কেন মস্তিষ্ককে 'আলস্য' করে তোলে? ইটস, এক মিনিট অপেক্ষা করুন। আসলে "ধীর" কী?

'ধীর' শব্দটি মস্তিষ্কের যৌক্তিকভাবে চিন্তাভাবনা, সিদ্ধান্ত গ্রহণ, স্মরণ, সমস্যা সমাধান এবং ঘনত্ব বজায় রাখার ক্ষমতা হ্রাস করার জন্য ব্যবহৃত হয়। তাহলে মাইকিন খাওয়ার সাথে মানুষের মস্তিস্কের ফাংশন সমস্যার কী সম্পর্ক?

আপনি দেখুন, মস্তিষ্কে অনেক রিসেপ্টর স্নায়ু রয়েছে যা উদ্দীপনা গ্রহণের দায়িত্বে থাকে। এটি হাইপোথ্যালামাস নামে মস্তিষ্কের একটি অংশে অবস্থিত called হাইপোথ্যালামাসে এখন অনেক রিসেপ্টর রয়েছে যা গ্লুটামেটের জন্য বিশেষভাবে প্রতিক্রিয়াশীল।

আপনি ম্যাকিন যত বেশি খাবেন, মস্তিষ্কের রিসেপ্টররা আরও সক্রিয়ভাবে কাজ করতে উত্সাহিত করবে। যদি এটি অবিরত অব্যাহত থাকে, মস্তিষ্কের রিসেপ্টরগুলির অত্যধিক কার্যকারিতা নিউরোনাল মৃত্যুর কারণ হতে পারে। নিউরনগুলি নিজেরাই স্নায়ু কোষ যা মস্তিষ্কের জ্ঞানীয় কার্য সম্পাদনে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

নিউরনের মৃত্যু মানে মস্তিষ্কের জ্ঞানীয় কার্য হ্রাস পাবে, ওরফে "ধীর"। মস্তিষ্কের স্নায়ুগুলি যখন অতিরিক্ত কাজ করে, তখন মাথা ঘোরানো এবং মাথা ব্যথা করা আপনার পক্ষেও সহজ। এই দুটি সমস্যা আপনার পক্ষে পরিষ্কারভাবে চিন্তা করা কেন আরও বেশি কঠিন হয়ে পড়েছে তাতেও ভূমিকা রাখে।

তবে এমএসজি বা মাইকিন নিজেই প্রধান কারণ নয় এবং একমাত্র কারণ খাওয়ার পরে কোনও ব্যক্তি "আস্ত" হয়ে যায়। খাবারটি সিজল হচ্ছে কিনা তা বিবেচনা না করেও আপনার ঘুমের অনুভূত হওয়ার এবং পুরো খাবারের পরে মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করতে আরও বেশি সমস্যা হয়।

দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের জন্য মাইকিন খাওয়ার প্রভাব

কিছু লোকের জন্য মাইকিন খাওয়া মস্তিষ্ককে 'আলস্য' করে তুলতে পারে। তা ছাড়া, মেসিন এখনও অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে যা আরও বিপজ্জনক। বিশেষত যদি আপনি দীর্ঘমেয়াদে অতিরিক্ত অংশ গ্রহণ করা চালিয়ে যান।

1. লিভারের ক্ষতি (লিভার)

অস্বীকার করার উপায় নেই যে ম্যাসিনযুক্ত প্রায় সমস্ত খাবারই খারাপ ফ্যাট যেমন ট্রান্স ফ্যাট বা অসম্পৃক্ত চর্বি দ্বারা লোড হয়।

দীর্ঘমেয়াদে, ট্রান্স ফ্যাটগুলির উচ্চমানের খাবারগুলি লিভারের কোষগুলির প্রদাহকে ট্রিগার করতে পারে যা ফ্যাটি লিভারের দিকে নিয়ে যায়। প্রদাহ লিভারের চারপাশে রক্তনালীগুলিতেও আক্রমণ করতে পারে।

ফ্যাটি লিভার হ'ল সম্ভাব্য গুরুতর সিরোসিসের অগ্রদূত।

2. ডায়াবেটিস

চর্বিযুক্ত লিভার থেকে বিদায় নেওয়া, বেশিরভাগ ম্যাসিনের কারণে লিভারের ক্ষতি আরও ইনসুলিন প্রতিরোধের সূত্রপাত করতে পারে।

ইনসুলিন প্রতিরোধের ঘটে যখন আপনার অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন উত্পাদন করে তবে আপনার দেহের কোষগুলি এটির মতো ব্যবহার করতে পারে না। এটি রক্তে চিনি তৈরির ফলে ফলে টাইপ 2 ডায়াবেটিস বাড়ে।

৩. হাইপারটেনশন

এটি কেবল যকৃতের ক্ষতি করে এবং ডায়াবেটিস ট্রিগার করে না, তবে গ্লুটামেট ম্যাসিনে রক্তনালীগুলির সংকোচনের কারণও রয়েছে। দীর্ঘমেয়াদে, জাহাজগুলির সংকীর্ণতা (এথেরোস্ক্লেরোসিস) রক্তচাপ বাড়িয়ে হাইপারটেনশনের দিকে পরিচালিত করতে পারে।

মাইকিনের সমস্ত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি, যা আপনাকে হাইপারটেনশনের দিকে ধীর করে দেয়, ততক্ষণে ঘটে না। তবে, আপনি যদি আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে প্রচুর এমএসজি ব্যবহার করতে অভ্যস্ত হন, ক্ষতিটি ভবিষ্যতে নিজেকে তৈরি করতে এবং প্রকাশ করতে পারে।

বিশেষত গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো মায়েদের ক্ষেত্রে। এমএসজি এড়ানোর জন্য গর্ভবতী মহিলা এবং বুসুই অবশ্যই খাবারগুলি বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে খুব সতর্ক থাকতে হবে যাতে নিজের এবং ভ্রূণের স্বাস্থ্যের ক্ষতি না হয় affect

মাইকিন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এড়াতে টিপস

ম্যাকিনের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এড়াতে তবে এখনও ভাল খেতে পারা চাবিকাঠিটিখুব বেশি না। কোনও রেস্তোরাঁয় বা রাস্তার ধারে খাওয়ার সময়, আপনার অর্ডার করা খাবারের জন্য খুব বেশি এমএসজি যোগ না করতে বলুন।

এমনকি যতটা সম্ভব, আপনার বাইরে এমএসজি ব্যবহার করার দরকার নেই, হয় আপনি যখন বাইরে স্ন্যাকস করছেন বা ঘরে বসে নিজেকে রান্না করছেন তখন। আপনার থালায় স্বাদ যোগ করতে প্রাকৃতিক মৌসুম যেমন রসুন, পেঁয়াজ, গোলমরিচ, গোলমরিচ, তাজা মরিচ, চুন পাতা, হলুদ ইত্যাদি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। এছাড়াও প্রাকৃতিক মশালায়ও পুষ্টি এবং পুষ্টি থাকে যা শরীরের পক্ষে ভাল।

আর একটি উপায় হ'ল ফাস্ট ফুড এবং প্যাকেজজাত খাবার যেমন ক্যানড বা হিমায়িত খাবার সীমিত করা। এই দুই ধরণের খাবার উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রচুর ম্যাসিন এবং অন্যান্য সংরক্ষণাগার যুক্ত করা হয়েছে।

এক্স