সুচিপত্র:
- মাইক্রোওয়েভ ওভেনের কাজ করার পদ্ধতি
- খাবারে মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহারের প্রভাব
- তাহলে কি মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলি আসলেই নিরাপদ?
- নিরাপদে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহারের টিপস
মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলি স্বল্প সময়ের মধ্যে গরম খাবারের জন্য সহজ এবং কমপ্যাক্ট হতে থাকে। যাইহোক, এমন একটি ধারণা রয়েছে যে এটি বিপজ্জনক কারণ এটি খাদ্যে বৈদ্যুতিন চৌম্বক তরঙ্গ বিকিরণ সরবরাহ করে। এটি কি সত্য যে বিকিরণের এক্সপোজার স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক?
মাইক্রোওয়েভ ওভেনের কাজ করার পদ্ধতি
মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলি হ'ল বৈদ্যুতিন রান্নার পাত্রগুলি যা খাবার গরম করার জন্য ছোট বৈদ্যুতিন চৌম্বক তরঙ্গ (মাইক্রো) উত্পন্ন করে। সাধারণ কুকওয়্যার থেকে ভিন্ন, মাইক্রোওয়েভ ওভেন রান্নার জন্য আগুন ব্যবহার করে না। চুলার মধ্যে তরঙ্গগুলি মেশিনের অভ্যন্তর থেকে ইলেক্ট্রন পাইপ দ্বারা উত্পাদিত হয়, তারপরে চুলাটির লোহার অভ্যন্তর দ্বারা নির্গত হয়। বিকিরণ তরঙ্গগুলি তাপের আকারে খাদ্য দ্বারা শোষিত হবে, ফলে খাদ্যের কণাগুলি সরে যাবে এবং আরও তাপশক্তি তৈরি করবে। তবে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের তরঙ্গগুলি কেবল গ্লাস, কাগজ, সিরামিক বা প্লাস্টিকের তৈরি মিডিয়া দিয়ে যেতে পারে এবং লোহার তৈরি মিডিয়া দিয়ে যেতে পারে না।
খাবারে মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহারের প্রভাব
মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলি তেজস্ক্রিয় এক্সপোজার দ্বারা খাবারকে দূষিত করে এমন ধারণা সম্পূর্ণরূপে ভুল, কারণ যে তরঙ্গগুলি খাবার গ্রহণ করে তা তাপশক্তির আকারে। এটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্না করা বা গরম করার সময় প্রচুর পরিমাণে জল ধারণ করে এমন কিছু খাবার আইটেমগুলিকে দ্রুত উত্তাপ দেয়। মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলি ভিতর থেকে খাবার রান্না করতে পারে না, কারণ খাবারের বাইরের পৃষ্ঠে তাপ পাওয়া যায়, তাই ঘন বা ঘন খাবার গরম করতে বেশি সময় নেয়।
এছাড়াও, মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলি থেকে তড়িৎ চৌম্বকীয় তরঙ্গগুলির সংস্পর্শে খাবারের পুষ্টির পরিমাণ হ্রাস হয় না, তবে রান্না করার সময় চুলাটি অতিরিক্ত গরম করে বিভিন্ন পুষ্টিগুলিকে ধ্বংস করতে পারে। এটি শাকসবজি এবং ফলের ক্ষেত্রে বিশেষত সাধারণ যা কেবল অল্প সময়ের জন্য উত্তপ্ত করা উচিত। তাপমাত্রা খুব গরম হলে অন্যান্য পাত্রে রান্না করার সময়ও পুষ্টির ক্ষতি হতে পারে।
তাহলে কি মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলি আসলেই নিরাপদ?
এফডিএ এবং ডাব্লুএইচও ঘোষণা করে যে মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলি যতক্ষণ না তারা ব্যবহারের নিয়ম মেনে চলা খাবার রান্না করার জন্য নিরাপদ। মাইক্রোওয়েভ ওভেন দ্বারা উত্পাদিত তড়িৎ চৌম্বকীয় তরঙ্গের বিকিরণ বৈশিষ্ট্যযুক্ত অ-আয়নাইজিং যাতে এটি পারমাণবিক বিকিরণ এবং মেডিক্যাল রেডিয়েশনের বিপরীতে ডিএনএ পরিবর্তন বা জিনগত পরিবর্তন হতে না পারে যার বৈশিষ্ট্য রয়েছে আয়নাইজিং। আসলে, কিছু গৃহস্থালীর সরঞ্জামগুলিতে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের মতো হিটার, সেল ফোন, কম্পিউটার এবং টিভিগুলির মতো একই বিকিরণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
যদিও কিছু তড়িৎ চৌম্বকীয় তরঙ্গগুলির সংস্পর্শে ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, মাইক্রোওয়েভ ওভেন বিকিরণগুলি ক্যান্সার হওয়ার কারণ হিসাবে দেখা যায় নি। এটি তুলনামূলকভাবে ছোট বিকিরণের এক্সপোজার এবং স্বল্প ব্যবহারের কারণে। নিয়ম অনুযায়ী ব্যবহারের ফলে ক্যান্সার হওয়ার জন্য পর্যাপ্ত তেজস্ক্রিয়তার সংস্পর্শ হবে না।
অবহেলা বা ক্ষতির কারণে অপারেশন চলাকালীন চুলাটি সঠিকভাবে বন্ধ না করা হলে অতিরিক্ত বিকিরণের এক্সপোজার এখনও দেখা দিতে পারে। মাইক্রোওয়েভ ওভেন বিকিরণের দীর্ঘস্থায়ী বা উচ্চ তীব্রতার এক্সপোজারের প্রভাব জ্বলন্ত কারণ হতে পারে কারণ চুলা থেকে দেহের তাপ শোষণ করে। রেডিয়েশনের এক্সপোজারটি আরও বিপজ্জনক হবে যদি এটি চোখ এবং টেস্টগুলি প্রকাশ করে কারণ তাদের টিস্যু রয়েছে যা তাপমাত্রার প্রতি খুব সংবেদনশীল।
মাইক্রোওয়েভ ওভেন থেকে খাবার অপসারণ করার সময় পোড়াও হতে পারে, বিশেষত যদি খাবারটি ধাতব পাত্রে ব্যবহার করে, কারণ তারা তাপ শোষণ করে এবং অতিরিক্ত গরমের কারণ হয়। একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ডিম এবং জল হিসাবে তরল খাবার আইটেমগুলি উত্তাপ এবং উত্তেজিত ফেটে ফেটে যেতে পারে, যদি তারা ত্বকের সংস্পর্শে আসে তবে মারাত্মক পোড়া পোড়া হতে পারে।
নিরাপদে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহারের টিপস
- সুরক্ষা পদ্ধতি এবং নির্দেশাবলীর জন্য ব্যবহারের জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেন প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন, প্রতিটি মেক এবং মডেল পৃথক হতে পারে।
- ওভেনের দরজাটি শক্তভাবে বন্ধ না হলে, বাঁকানো বা ক্ষতিগ্রস্ত হলে চুলা ব্যবহার করবেন না।
- চুলার মুখোমুখি দীর্ঘক্ষণ দাঁড়াবেন না।
- চুলায় রান্না করার সময় অতিরিক্ত জল ব্যবহার থেকে বিরত থাকুন।
- চুলায় রান্না করার সময় পাত্রে এবং কভারগুলি ব্যবহার করুন যাতে আপনি দ্রুত নোংরা না হয়ে যান।
- মাইক্রোওয়েভ ওভেন, বিশেষত সরল প্লাস্টিক এবং ধাতু পাত্রে ব্যবহারের উদ্দেশ্যে নয় এমন খাবারের পাত্রে ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।
- নিরাপদ হতে মাইক্রোওয়েভ রান্না করার সময় খাবারের পাত্র হিসাবে গ্লাস বা সিরামিক ব্যবহার করুন।
- জলের ব্যবহার হ্রাস করুন, বিশেষত যখন মাইক্রোওয়েভে উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক খাবার রান্না করুন।
- প্রায় 75 টি চুলার তাপমাত্রা দিয়ে খাবার ফুটন্ত বা স্টিমিং না হওয়া পর্যন্ত নিয়মিত তাপ এবং পরীক্ষা করুনও
- ওভেনের ক্ষতিকারক পর্যায়ক্রমে পরিষ্কার করুন এবং পরীক্ষা করুন।
