সুচিপত্র:
ইন্দোনেশিয়ার অন্যতম জনপ্রিয় নাস্তা হল কাসাভা টেপ। সুস্বাদু হওয়ার সাথে সাথে, এই ফেরেন্টযুক্ত খাবারগুলি পুষ্টির উচ্চ পরিমাণে পরিণত হয়, আপনি জানেন! এই কারণেই ক্যাসাভা টেপটিতে এমন অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকার রয়েছে যা অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়। তুমি কোন ব্যাপারে উৎসুক? আসুন, নীচের পর্যালোচনাতে উত্তরটি দেখুন।
কাসাভা টেপ তৈরির প্রক্রিয়া
টেপ হ'ল ফার্মেন্ট কাসাভা দিয়ে তৈরি খাবার। টেপাতে প্রক্রিয়াজাত কাসাভা হ'ল মিষ্টি কাসাভা, সাধারণত সাদা বা হলুদ বর্ণের।
গাঁজন প্রক্রিয়াটি অতিক্রম করার আগে প্রথমে কাসাভা ধুয়ে রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত স্টিম করে রাখা হয়। এর পরে, খামির দিয়ে কাসাভা ছিটিয়ে দিন।
কলের পাতায় কাসাভা মুড়িয়ে বা বিশেষ এয়ারটাইট পাত্রে ২-৩ দিনের জন্য রাখার মাধ্যমে ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়াটি করা যেতে পারে। গাঁজন প্রক্রিয়াটি যত দীর্ঘ হবে, কাসাভা টেক্সচারটি নরম হবে।
ডান গাঁজন প্রক্রিয়াটি একটি মিষ্টি, কিছুটা টক এবং অ্যালকোহল-স্বাদযুক্ত টেপ তৈরি করবে। টেপের মিষ্টি স্বাদটি খামির থেকে আসে যা কাসাভাতে কার্বোহাইড্রেটকে সাধারণ শর্করার মধ্যে ভেঙে দেয়। এই খাবারটি চিনি না দেওয়া হলেও মিষ্টি স্বাদ নিতে পারে। তবে কিছু লোক এতে আরও মিষ্টি স্বাদ তৈরি করতে সামান্য চিনি যুক্ত করতে পারেন।
সরাসরি খাওয়ার পাশাপাশি, কাসাভা টেপটি বিভিন্ন অন্যান্য সুস্বাদু খাবারগুলিতেও প্রক্রিয়াজাত করা যায়। স্পঞ্জ, ব্রাউনি, কমপোট, পুডিং থেকে শুরু করে ফলের বরফে মেশাতে হবে।
কাসাভা টেপে পুষ্টি
পশ্চিম জাভা থেকে প্রায়শই স্যুভেনির হিসাবে ব্যবহৃত এই নাস্তাটি আসলে দই, পনির, কেফির, টোফু এবং টেম্পের মতো অন্যান্য উত্তেজিত খাবারের চেয়ে কম পুষ্টিকর নয়।
ইন্দোনেশিয়ান নিউট্রিশনিস্ট অ্যাসোসিয়েশন (ডিপিপি পার্সাগি) -এর কেন্দ্রীয় কার্যনির্বাহী বোর্ড কর্তৃক প্রকাশিত ইন্দোনেশিয়ান খাদ্য উপাদানগুলির তালিকা চালু করাতে প্রতি 100 গ্রাম কাসাভা টেপটিতে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে:
- ক্যালোরি: 173
- প্রোটিন: 0.5 গ্রাম
- ফ্যাট: 0.1 গ্রাম
- কার্বস: 42.5 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 30 গ্রাম
- ফসফরাস: 30 মিলিগ্রাম
- জল: 56 গ্রাম
কাসাভা টেপের উপকারিতা
এটি বোঝার জন্য গুরুত্বপূর্ণ যে কাসাভা টেপের উপকারগুলি নিয়ে আলোচনা করা সাহিত্য খুব সীমাবদ্ধ। এর বৈধতা নিশ্চিত করতে এখনও আরও অনেক গবেষণা প্রয়োজন।
তবে কাসাভা টেপ তৈরির সময় গাঁজন প্রক্রিয়া শরীরে উপকার পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে বলে অভিযোগ করা হয়। গন্ধযুক্ত খাবারগুলি অন্ত্রের বিভিন্ন ভাল ব্যাক্টেরিয়া (প্রোবায়োটিক) বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে পারে। অন্ত্রের ভাল ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধি বৃদ্ধি আপনার অন্ত্রে সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলবে।
হজমে উন্নতি ছাড়াও, ভাল ব্যাকটিরিয়া পুষ্টিগুলির শোষণে এবং ডায়রিয়া, গ্যাস (ফোলাভাব) এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো পাচনজনিত ব্যাধি থেকে মুক্তি দেয়।
প্রোবায়োটিকগুলিও প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং ফ্লু জাতীয় সংক্রমণের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে।
বেশি খেতে খেতে খাবেন না
খাঁটি খাবারে শরীরের পক্ষে উপকারী এমন ভাল ব্যাকটিরিয়া থাকে। তবে বেশিরভাগ ফেরেন্টেড খাবার খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। দেহে ভাল ব্যাকটেরিয়া তৈরির ফলে আপনার পেট সহজেই গ্যাস এবং ফুলে উঠতে পারে।
এছাড়াও, এই নাস্তাটি অ্যালকোহলের আকারে একটি উপ-উত্পাদনও করে। কাসাভা টেপে থাকা অ্যালকোহলের সামগ্রীটি সত্যই সামান্য। তবুও, যদি টেপটি বড় অংশে খাওয়া হয় তবে এটি অবশ্যই আপনার দেহের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলবে। ক্যাসাভা টেপের যুক্তিসঙ্গত অংশ খান, খুব বেশি বা খুব কমও না।
প্রতিরোধ সবসময় নিরাময়ের চেয়ে ভাল, তাই না? সুতরাং, আপনি যে খাবারগুলি গ্রহণ করবেন তা বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে বুদ্ধিমানের কাজ করুন।
এক্স
