রান্নার তেল সংরক্ষণ করা প্রায়শই ভুল হয়, ঠিক কীভাবে এটি করা যায় তা এখানে

বাজারে বিক্রি হয় রান্না তেল বিভিন্ন প্যাকেজ পাওয়া যায়। কিছুকে প্লাস্টিক, বোতল, জেরি ক্যান বা অন্যান্য প্যাকেজিংয়ে রাখা হয়। আপনার পছন্দ মতো রান্নার তেল প্যাকেজটি আপনি চয়ন করতে পারেন। তবে সতর্কতা অবলম্বন করুন, আপনি যদি এটি সাবধানে সংরক্ষণ না করেন তবে তেলের গুণমানটি দ্রুত কমে যেতে পারে এবং একদম দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধ তৈরি করতে পারে। সুতরাং, আপনি কীভাবে রান্না তেল সংরক্ষণ করবেন? এখানে ব্যাখ্যা।

রান্নার তেল কেন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত?

রান্নার তেল কেনার সময়, আপনি অবশ্যই সেরা মানের সাথে রান্নার তেলের ধরণটি পছন্দ করবেন যাতে পুষ্টির পরিমাণ বেশি থাকে। দুর্ভাগ্যক্রমে, আপনি যে পরিমাণ তেল কিনছেন তার গুণগতমান কোনও বিবেচনায় নেই, সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা থাকলে এটি হারাতে পারে।

প্রতিটি তেলতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। লাইভ সায়েন্স থেকে প্রতিবেদন করা, এই দুটি চর্বি হালকা, তাপ, জল, বায়ু এবং নির্দিষ্ট জীবাণু নামক পাঁচটি জিনিস দ্বারা দূষিত হয়ে থাকলে তারা এক ধরণের দুর্গন্ধে পরিণত হতে পারে।

যদি তেলটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, এটি খোলা রেখে দেওয়া হয়, তেলের চর্বি অক্সিজেনের সাথে আবদ্ধ হয়ে অ্যালডিহাইড, কেটোন বা কার্বোক্সেলিক অ্যাসিড যৌগ তৈরি করে। এই যৌগগুলি তেলকে দুরন্ত গন্ধের কারণ করে।

তাপও তেল দ্রুত লুণ্ঠন করতে পারে। গরম তাপমাত্রা রান্নার তেলের রাসায়নিকগুলিকে একে অপরের সাথে সংঘর্ষ ও ক্ষতি করতে পারে। তেলগুলিতে যত বেশি পদার্থ ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছে, তত রান্কিডের গন্ধ থাকবে।

সুতরাং, আপনি কীভাবে রান্না তেল সংরক্ষণ করবেন?

মূলত, প্রায় কোনও ধরণের রান্নার তেল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে দুই বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। আপনার রান্নার তেল দীর্ঘ এবং দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার জন্য, এই পরামর্শগুলি অনুসরণ করুন।

1. একটি কাচের বোতল সংরক্ষণ করুন

বেশিরভাগ গৃহিণী কাঁচের বোতলগুলির চেয়ে প্লাস্টিকের বোতলে রান্নার তেল সঞ্চয় করে থাকেন। আরও ব্যবহারিক হওয়া ছাড়াও প্লাস্টিকের বোতলে প্যাকেটযুক্ত তেল বাজারে পাওয়া সহজ। আপনি কি তাদের একজন?

যদি তা হয় তবে আপনার তাত্ক্ষণিকভাবে আপনার রান্নার তেলটি কাচের বোতলে স্থানান্তর করা উচিত। এটি কারণ প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ে সঞ্চিত রান্নার তেলের গুণমান কাচের বোতলগুলিতে থাকা তেলের চেয়ে দ্রুত হ্রাস পাবে।

প্লাস্টিকের উপাদানগুলি দ্রুত প্রসারিত হয় এবং তেলে দ্রবীভূত হয়। আরও কী, পারক্সাইডের পরিমাণ (তেলের ক্ষতির জন্য মানদণ্ডের মান) দ্রুত বাড়বে। পারক্সাইড সংখ্যা যত বেশি হবে ততই তেল রান্নাঘরের গন্ধ পাবে।

আপনি যদি বড় প্যাকেজগুলিতে রান্নার তেল কিনেন, এটি আরও ব্যবহারিক করার জন্য এটি ছোট কাচের বোতলগুলিতে pourালুন। তেলের সামগ্রিক বালুচর জীবন বাড়ানোর পাশাপাশি, এই ঘন ঘন বোতলটি খোলার এবং বন্ধ হওয়ার কারণে এই পদ্ধতিটি তেলের মধ্যে অণুজীব বা অক্সিজেনের প্রবেশকেও বাধা দেয়।

2. চুলার কাছাকাছি রাখবেন না

বেশিরভাগ গৃহিণী চুলার কাছে তেল রাখার জন্য অভ্যস্ত যাতে এটি প্যানে pourেলে দেওয়া সহজ হয়। যদি আপনিও এই অভ্যাসটি করেন তবে আপনার এখন থেকে এটি পরিবর্তন করা উচিত।

চুলার কাছাকাছি রাখা রান্না তেল চুলা থেকে উত্তাপের জন্য আরও সংবেদনশীল হবে। এটি তেলকে আরও অস্থির করে তুলবে এবং রান্নার তেলের গুণমানকে হ্রাস করবে।

সমাধান হিসাবে, আপনার রান্নার তেলটি একটি বন্ধ শেল্ফ বা রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে রাখুন। রুমের তাপমাত্রা যাতে স্থিতিশীল থাকে তা নিশ্চিত করুন যাতে রান্নার তেলের মান সঠিকভাবে বজায় থাকে।

৩. সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে থাকুন

রান্নার তেল সরাসরি সূর্যের আলোকে উন্মুক্ত জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত নয়। এর কারণ তাপটি তেলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী হ্রাস করতে পারে এবং লুণ্ঠনকে ত্বরান্বিত করতে পারে।

তেল সঞ্চয় করার সময় আপনি যদি প্লাস্টিকের প্যাকেজিং ব্যবহার করেন তবে এই অবস্থা আরও খারাপ হতে পারে। রান্নার তেল যত দ্রুত প্রসারিত হবে তত দ্রুত সামগ্রীগুলি নষ্ট হয়ে যাবে এবং দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধ পাবে।

আমি কি ফ্রিজে রান্না তেল রাখতে পারি?

ফ্রিজে রান্নার তেল সংরক্ষণ করা তেলকে তাজা রাখতে পারে এবং এর গুণগতমান বজায় রাখতে পারে। বালুচর জীবনও দীর্ঘায়িত হয়, কারণ ঠান্ডা তাপমাত্রার সংস্পর্শের কারণে তেল ঘন হয়ে যাবে।

আসলে, এটি করা ঠিক আছে। এটি ঠিক যে রান্নার তেল ব্যবহার করা আরও কঠিন হবে কারণ ব্যবহারের আগে এটি গলাতে হয়। ফলস্বরূপ, রান্না শুরু করার আগে রান্নার তেল প্রস্তুত করতে আপনার সময়টি একটু অপচয় হয়।

তবুও, তরল থেকে কঠিন বা তদ্বিপরীত থেকে রান্নার তেল পরিবর্তন করা তেলের গুণমানকে হ্রাস করবে না। সুতরাং, যদি আপনি রান্না তেলকে আরও বেশি টেকসই এবং দীর্ঘস্থায়ী করতে ফ্রিজে রাখতে চান তবে এগিয়ে যান।

এক্স