ক্যান্ডযুক্ত ফল আসলে একটি স্বাস্থ্যকর খাবার, তাই না?

ফলের পুষ্টি উপাদান পেতে এখন বিভিন্ন ধরণের ফলের প্রস্তুতিও সতেজ হয়। এর মধ্যে একটি ক্যান্ডিযুক্ত ফল যা অনেক লোক পছন্দ করে। যদিও এটি খাওয়ার সময় তাজা এবং স্বাদযুক্ত স্বাদ সরবরাহ করে, তবে এই মিষ্টিযুক্ত ফলগুলি শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল? আসুন, নীচে সম্পূর্ণ পর্যালোচনা দেখুন।

মিছরিযুক্ত ফল তৈরির উপায় কী?

নাম থেকে অবশ্যই, আপনি ইতিমধ্যে জানেন যে ক্যান্ডযুক্ত ফলগুলি এমন ফল থেকে আসে যা অতিরিক্ত মিষ্টি দেওয়া হয়। প্রায় সব ধরণের ফলকে ভেজা বা শুকনো মিষ্টি হিসাবে প্রক্রিয়াজাত করা যায়, তবে নির্বাচিত ফলটি অবশ্যই নির্বিচারে নয়।

সাধারণত, মিষ্টি তৈরির মূল কাঁচামাল হিসাবে যে ফলটি ব্যবহৃত হয় তা হ'ল ফল পাকা, তবে এখনও যথেষ্ট শক্ত এবং শারীরিকভাবে বিকৃত নয়। মিষ্টির শেল্ফ জীবন যোগ করা চিনির ঘনত্বের উপর খুব নির্ভরশীল। এটি কারণ চিনির সামগ্রী নির্ধারণ করে যে মিষ্টিগুলি তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

যদিও চিনি যুক্ত করা হয়েছে, ফলের পচা রোধ করতে ক্যান্ডযুক্ত ফলের জন্য সংরক্ষণাগার প্রয়োজন। ব্যবহৃত পদার্থগুলির মধ্যে সোডিয়াম বেনজোয়াট বা সোডিয়াম মেটা-বিসলফাইট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সালফাইট সামগ্রীটি সংরক্ষণ এবং ওয়ার্ড বন্ধ করতে ব্যবহৃত হয় বাদামী ওরফে ব্রাউনিং যা সাধারণত চিনিতে ভিজিয়ে ফলের ক্ষেত্রে ঘটে।

মিষ্টি তৈরির জন্য, ক্যান্ডিশ করা ফলটি প্রথমে 40 শতাংশ চিনি সমাধান দিয়ে ভিজিয়ে রাখা হয়। সমানভাবে আলোড়ন দেওয়ার পরে, সমাধানটিতে মিষ্টিগুলিতে ক্রাঞ্চি সংবেদন যোগ করার জন্য সামান্য লবণ এবং সংরক্ষণক যুক্ত করা হয়। মিষ্টিযুক্ত দ্রবণটি ফলের সাথে অর্ধেক রান্না না করা পর্যন্ত উত্তপ্ত করা হয়।

অর্ধ-বেকড মিষ্টি খোলার পরে, ক্যানডযুক্ত ফলের ঘ্রাণে ভ্যানিলা নির্যাসটি বাম জলের সাথে যুক্ত করা হয়। তদুপরি, শুকনো ফলগুলি আবার ফেলা হবে এবং রাতারাতি দাঁড়িয়ে থাকবে। তারপরে মোমযুক্ত ফল খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

মিছানো ফলের পুষ্টি উপাদান

যেমনটি সুপরিচিত, ফলের মধ্যে রয়েছে পুষ্টি উপাদান, খনিজ এবং ক্যালোরি যা শরীরের জন্য ভাল। তবে কিছু পুষ্টিকর উপাদান হবে প্রক্রিয়াজাতকরণের কারণে হারিয়ে গেছে বা হ্রাস পেয়েছেমিষ্টি তৈরি করার সময় সহ।

21 গ্রাম ওজনের ক্যান্ডিডের একটি পরিবেশনায়, ক্যান্ডিযুক্ত ফলের মধ্যে 83 কিলোক্যালরি থাকে; 0.04 গ্রাম ফ্যাট; 20.58 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট; 13.21 গ্রাম চিনি; এবং 8 মিলিগ্রাম সোডিয়াম। সামগ্রিক হিসাবে গণনা করা হলে, মিষ্টিগুলিতে একটি পরিবেশনায় প্রায় 100 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট থাকে।

পূর্বে বর্ণিত হিসাবে, মিষ্টিগুলির প্রক্রিয়াকরণে চিনি ব্যবহার করা হয় যা সংরক্ষণক এবং মিষ্টি হিসাবে কাজ করে। ব্যবহৃত চিনির পরিমাণ পরিবর্তিত হয়, গড়ে 500 কে 800 কেজি মিষ্টি তৈরি করতে 200 কেজি দানাদার চিনি লাগে। চিনির চাহিদাগুলি ফলের স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত হয় যা কাঁচামাল। ফলটি যদি মিষ্টি হয় তবে চিনির প্রয়োজনীয়তা অবশ্যই কম মিষ্টি ফলের মতো নয়।

দেখুন, মোমবাতিযুক্ত ফলের চিনিযুক্ত সামগ্রী আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল নয়

উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং পুষ্টি উপাদান বিবেচনা করে, মিষ্টি উচ্চ-চিনিযুক্ত খাবার sugar এর অর্থ হ'ল আপনি যদি প্রায়শই মিছরিযুক্ত ফল খান তবে আপনি শরীরে প্রচুর পরিমাণে চিনি রেখেছেন। এটি অবশ্যই রক্তে শর্করার তৈরি করতে পারে এবং আপনার দেহের স্বাস্থ্যকে বিপন্ন করতে পারে।

অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ শরীরের বিপাকীয় ব্যবস্থা ব্যাহত করতে পারে এবং রোগে প্রভাব ফেলতে পারে। হেলথলাইন পৃষ্ঠা থেকে প্রতিবেদন করা, যুক্ত সুগার (যেমন সুক্রোজ এবং উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ) অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিবিহীন প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি ধারণ করে (তাই এগুলিকে খালি ক্যালোরিও বলা হয়)। সুতরাং, আপনি পুষ্টির সুবিধা না পেয়ে কেবলমাত্র দেহে ক্যালোরি জমা করেন।

শরীরে অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ আপনাকে ডেন্টাল এবং মুখের সমস্যা, ডায়াবেটিস, ইনসুলিন প্রতিরোধের, স্থূলত্বের ঝুঁকিতে ফেলতে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকিতে ফেলতে পারে। অতএব, আপনার ক্যান্ডিডযুক্ত ফলের অত্যধিক ব্যবহার এড়ানো উচিত যাতে আপনার রক্তে সুগার স্থিতিশীল থাকে।

এক্স