সুচিপত্র:
ইন্দোনেশিয়া মশালায় সমৃদ্ধ দেশ হিসাবে পরিচিত। জানা যায় যে ২০১৩ সালে ইন্দোনেশিয়ায় মশলার উৎপাদন প্রায় ৩১০ টন লবঙ্গ, গোলমরিচ, জায়ফল, দারুচিনি এবং ভ্যানিলা সমন্বয়ে পৌঁছেছে। খাবারে স্বাদ যুক্ত করার জন্য কেবল এটিই কার্যকর নয়, এটি সক্রিয় যে খাবার বা পানীয়গুলিতে মশলার ব্যবহার স্বাস্থ্যের উপর ভাল প্রভাব ফেলে। লাভ কি কি?
1. দারুচিনি (দারুচিনি)
দারুচিনি এমন একটি মশলা যা প্রায়শই বিভিন্ন খাবার এবং পানীয়ের স্বাদ যুক্ত করতে ব্যবহৃত হয়। দারুচিনি রয়েছে সিনমালডিহাইড যা অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বা অ্যান্টি-ফাঙ্গাল ড্রাগ হিসাবে চিকিত্সা উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, দারুচিনিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরে প্রদাহ নিরাময়ে এবং রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে। দারুচিনি সেবন এবং হার্টের স্বাস্থ্যের মধ্যে সম্পর্কের দিকে তাকানো অধ্যয়ন থেকে জানা যায় যে, প্রতিদিন কমপক্ষে 120 মিলিগ্রাম দারুচিনি গ্রহণ রক্তে ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
একটি সমীক্ষায় উল্লেখ করা হয়েছে যে ডায়াবেটিস ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাল কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করতে পারে। সমীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে ডায়াবেটিস রোগীরা যারা দারচিনি সেবন করেছিলেন তারা রক্তের শর্করার উপবাস 10 থেকে 29 শতাংশ হ্রাস পেয়েছিলেন। এক দিন খাওয়ার জন্য একটি দারুচিনি জাতীয় পরিমাণ অর্ধেক থেকে দুই টেবিল চামচ বা প্রায় 1 থেকে 6 গ্রাম পরিমাণ মতো। আপনার খাওয়া এবং পানীয়গুলিতে দারুচিনি স্বাদ বাড়ানোর উপায় হতে পারে।
2. হলুদ
হলুদ হ'ল এক ধরণের রাইজোম উদ্ভিদ যার একটি স্বাদযুক্ত হলুদ বর্ণ রয়েছে। এই ঘন হলুদ বর্ণের কারণে, হলুদ প্রায়শই বিভিন্ন খাবারের রঙ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। হলুদে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা ফ্রি র্যাডিকালগুলির প্রভাব থেকে শরীরকে রক্ষা করতে পারে এবং ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। তা ছাড়া হলুদে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি পদার্থও রয়েছে, যা এমন পদার্থ যা হিস্টামিনের মাত্রা হ্রাস করে এবং দেহে প্রাকৃতিক কর্টিসোন বাড়ায়। এটি শরীরে প্রদাহ এবং সংক্রমণ মোকাবেলা করতে শরীরকে সহায়তা করতে পারে।
এই হলুদ রাইজোম যকৃতের স্বাস্থ্যও বজায় রাখতে পারে, হলুদ সেবন করলে চর্বি বিপাক করতে এবং পিত্ত গ্রন্থি দ্বারা বিলিরুবিনের নির্গমন বাড়িয়ে তুলতে পারে। এটি পিত্তথল প্রতিরোধের জন্য ভাল এবং পিত্তথলিতে আক্রান্তদের চিকিত্সা করতে সহায়তা করতে পারে। হলুদের হার্টের স্বাস্থ্যের উপর ভাল প্রভাব রয়েছে, এথেরোস্ক্লেরোসিস সহ খরগোশদের উপর পরিচালিত এক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এই খরগোশের মধ্যে হলুদ সেবন করলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায়।
3. আদা
আদা প্রায়শই বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য বিকল্প ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে বমিভাবের লক্ষণগুলি দেখা যায়, ক্যান্সারে আক্রান্তরা কেমোথেরাপি করছেন এবং সমুদ্রত্যাগের রোগ সহ লক্ষণগুলি বমিভাবের লক্ষণগুলির চিকিত্সার জন্য আদা ভাল। আদা অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি হিসাবেও দরকারী এবং শরীরে প্রদর্শিত ব্যথা হ্রাস করতে পারে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে দেহে যখন প্রদাহ হয় তখন আদা অ্যাসপিরিনের মতোই ভূমিকা রাখে। এমনকি অন্যান্য গবেষণায়ও বলা হয়েছে যে আদা, দারচিনি এবং তিলের তেল মিশ্রন যেমন পেশী ব্যথা এবং টান হ্রাস করতে দরকারী, তেমনি অ্যাসপিরিন বা আইবুপ্রোফেন ব্যথা হ্রাস করতে ব্যবহৃত হয়।
4. লবঙ্গ
লবঙ্গগুলি শুকনো ফুলের ডালপালা যা গাছের পরিবার থেকে আসে মায়ারটাসি। অনেকে বলে যে লবঙ্গগুলির বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকার রয়েছে তবে স্বাস্থ্যের জন্য লবঙ্গের উপকারিতা নিয়ে খুব কম গবেষণা হয়েছে। কেউ কেউ বলে যে লবঙ্গ দাঁতের দাঁত এবং মাড়ির এবং এমনকি মুখের ঘা চিকিত্সার জন্য দরকারী for জার্নাল অফ ডেন্টিস্ট্রি-তে প্রকাশিত গবেষণার ভিত্তিতে দেখানো হয়েছে যে লবঙ্গ বেঞ্জোকেনের মতো ব্যথানাশক ওষুধের বিকল্প হতে পারে। এছাড়াও, জার্নাল অফ মেডিকেল মাইক্রোবায়োলজিতে বলা হয়েছে যে লবঙ্গগুলি ছত্রাকের বৃদ্ধিতে বাধা দিতে পারে। আসলে, আরও বেশ কয়েকটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে লবঙ্গ পুরুষদের মধ্যে অকাল বীর্যপাত রোধ করতে পারে।
5. জায়ফল
জায়ফল, যা প্রায়শই রান্নায় অতিরিক্ত মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি প্রদাহবিরোধক এজেন্ট হিসাবে শরীরে ব্যথা বা ব্যথা কমাতে কার্যকর বলে মনে হয় এবং বাত নিরাময়ে সহায়তা করে। এছাড়াও, জায়ফল অন্ত্রের পেরিস্টালটিক আন্দোলনকে উদ্দীপিত করতে এবং পেটের অ্যাসিড নিঃসরণে ট্রিগার করতে সহায়তা করে যা হজম প্রক্রিয়াটি দ্রুত চালাতে সহায়তা করতে পারে। জায়ফলের মধ্যে একটি বিষয়বস্তু রয়েছে মরিস্টিকিন এবং মালসিগান যা আলঝাইমার বিকাশের ঝুঁকি কমিয়ে এবং স্মৃতিশক্তি হ্রাসকে কমিয়ে আনে বলে মনে করা হয়। আপনি যদি দুর্গন্ধের বিষয়ে আত্মবিশ্বাসী না হন তবে জায়ফল সেবন করা এক সমাধান হতে পারে। জায়ফলযুক্ত খাবার খাওয়া দুর্গন্ধজনিত প্রতিরোধ হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এতে অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল উপাদান রয়েছে। তাই, জায়ফলও মাঝে মাঝে টুথপেস্ট এবং মাউথওয়াশ মিশ্রিত করতে ব্যবহৃত হয়।
খাবার এবং পানীয়গুলিতে মশলার ব্যবহার হাইপারটেনশন এবং দেহের ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। খাবারে প্রচুর মশলা যোগ করার মাধ্যমে এই খাবারগুলির স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হবে, তাই আপনার খুব বেশি পরিমাণে নুন ব্যবহার করার দরকার নেই যা হাইপারটেনশন এবং হৃদরোগের কারণ হতে পারে। স্বাদে সমৃদ্ধ খাবারগুলিও স্বাদের তুলনায় সন্তুষ্টি বোধ তৈরি করে যেগুলি খুব বেশি বৈচিত্রময় নয়, এটি কারও ক্ষুধাও প্রভাবিত করে।
