কেল, সবুজ পাতা যা দেহের জন্য ভাল বৈশিষ্ট্যের অগণিত বৈশিষ্ট্য

কেল এক প্রকারের সবজি যা ইন্দোনেশিয়ায় খুব সাধারণ। প্রায় সবাই অবশ্যই এই শাকসব্জীটি খেয়েছেন যার আরও একটি নাম, জল শাক। তবে, আপনি কি জানেন যে কালের শরীরের জন্য প্রচুর মঙ্গল রয়েছে? চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখা, ডায়াবেটিস প্রতিরোধ, যকৃতের রোগ (লিভার) এর বিরুদ্ধে লড়াই করা থেকে শুরু করে। জল শাকের অন্যান্য সুবিধা জানতে চান? নিম্নলিখিত ব্যাখ্যা দেখুন।

কালে থাকা পুষ্টি উপাদানগুলি কী কী?

সূত্র: স্প্রুস ইটস

জল পালং, জল জল শাক হিসাবে পরিচিত, একটি জলজ উদ্ভিদ যা বেশিরভাগ জলাবদ্ধ অঞ্চলে পাওয়া যায়। কেল একটি উদ্ভিদ যা প্রায়শই এশীয় দেশগুলিতে, বিশেষত ইন্দোনেশিয়ায় দেখা যায়।

আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে জানেন যে এই জল শাক শাক সবজি প্রায় 2.5 থেকে 8 সেন্টিমিটার (সেমি) প্রশস্ত প্রসারিত পাতা আছে।

অন্যান্য ধরণের শাকসব্জী থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, এই সবজিটিতে ল্যাটিন নাম ইপোমোয়া একোয়াটিকা রয়েছে এমন অনেকগুলি পুষ্টি রয়েছে যা শরীরের পক্ষে ভাল। 100 গ্রাম (জিআর) তাজা, কাঁচা কালের মধ্যে, 3.4 গ্রাম প্রোটিন, 3.9 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 2 গ্রাম ফাইবার রয়েছে।

এই সবজিতে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি এর পরিমাণও খুব বেশি। এমনকি এক কাপ পানির পালঙ্কে যা আগাছা করা হয়েছে (প্রায় 56 গ্রাম), আপনি প্রতিদিনের ভিটামিন এ এর ​​70 শতাংশ চাহিদা এবং প্রতিদিনের ভিটামিন সি এর 51 শতাংশ চাহিদা পূরণ করতে পারেন।

এছাড়াও, জল পালং শাকগুলি বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যেমন পটাসিয়ামের 250.1 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম), 67 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 2.3 মিলিগ্রাম আয়রন, 65 মিলিগ্রাম সোডিয়াম এবং ফসফরাস 54 মিলিগ্রামে সমৃদ্ধ।

যদিও অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, ক্যাল বা জল শাক একটি কম-ক্যালোরি শাক। রান্না করার আগে, এক কাপ জল শাকের মধ্যে কেবল 11 ক্যালোরি থাকে।

স্বাস্থ্যের জন্য জল শাকের বিভিন্ন উপকারিতা

কেবল এটির স্বাদই ভাল নয়, নিয়মিত সেবন করে আপনি পানির পালং বা জল পালং শাকের বিভিন্ন উপকারিতা পেতে পারেন:

1. চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন

কলে ভিটামিন এ সমৃদ্ধ যা চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ভাল good কারণটি হ'ল, ভিটামিন এ কর্নিয়া এবং চোখের আস্তরণের ব্যাকটিরিয়া এবং ভাইরাল সংক্রমণের হাত থেকে রক্ষা করতে সক্ষম। এই ভিটামিন তরল উত্পাদনও বাড়িয়ে তুলতে পারে যাতে চোখ শুকিয়ে না যায়।

2. প্রদাহ বিরোধী

২০১০ সালে ফার্মাসিউটিকাল, বায়োলজিকাল অ্যান্ড কেমিক্যাল সায়েন্সেসের রিসার্চ জার্নালের একটি গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছিল যে এই জল পালং শাকগুলিতে আসলে শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রদাহ সাধারণত ব্যথা এবং ফোলাভাবের মতো লক্ষণগুলির দ্বারা চিহ্নিত হয়।

এই গবেষণায়, ক্যাল ব্যাকটিরিয়া সংক্রমণের কারণে সৃষ্ট প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে কার্যকর বলে পরিচিত ছিল স্টাফিলোকক্কাস অরিয়াস এবং বেসীলাস সাবটিলস. এই ব্যাকটিরিয়াগুলি এমআরএসএ রোগ, স্টাই এবং খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

৩. ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করুন

2013 সালে, গবেষকরা গর্ভবতী মহিলাদের এবং তাদের বাচ্চাদের ডায়াবেটিস প্রতিরোধের জন্য নিয়মিত জল শাক খাওয়ার কার্যকারিতা সন্ধান করতে সক্ষম হন। জার্নাল অফ ডায়াবেটিসের গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে জল শাকগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। এই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি গর্ভবতী মহিলাদের এবং ভ্রূণের দেহের কোষগুলিতে ডায়াবেটিসজনিত জারণ বন্ধ করতে সক্ষম হয়।

4. যকৃতের ক্ষতি (যকৃত) মারামারি

শতবর্ষ আগে, কালের উপকারগুলি লিভারের ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর বলে পরিচিত। অণু জার্নালে সাম্প্রতিক গবেষণাও এই সুবিধাগুলি প্রমাণ করেছে ven

জল শাকগুলি লিভারকে ক্ষতি, আঘাত এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করতে পারে। বিশেষজ্ঞদের মতে, এটি কারণ ক্যাল এমন এনজাইমগুলির উত্পাদনকে ট্রিগার করতে পারে যা লিভারকে বিষাক্ত এবং বর্জ্য পণ্যগুলি থেকে ক্ষত তৈরি করতে পারে যা ক্ষতির কারণ হতে পারে।

ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করুন

কালে বিভিন্ন ধরণের খনিজগুলির উচ্চ উপাদানগুলি এই শাকটিকে ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধের জন্য ভাল করে তোলে। এটি পটাশিয়াম এবং সোডিয়ামের মতো খনিজগুলির মূল ভূমিকার কারণে এটি।

এই দুটি খনিজ শরীরে তরল ভারসাম্য এবং ইলেক্ট্রোলাইট স্তর বজায় রাখার জন্য দায়ী। সে কারণেই, এই জল শাকের শাকসব্জী খেলে আপনাকে খুব বেশি তরল হারাতে বাধা দিতে পারে।

An. রক্তাল্পতা কাটিয়ে উঠা

তরল এবং ইলেক্ট্রোলাইটগুলি বজায় রাখা ছাড়াও কালে পাওয়া খনিজগুলি রক্তাল্পতার লক্ষণগুলি নিরাময়ে সহায়তা করতে পারে। কারণ পানির পালঙ্কে আয়রন এবং ফসফরাস রয়েছে।

আয়রন নিজেই লাল রক্ত ​​কোষের (হিমোগ্লোবিন) উত্পাদন বৃদ্ধির জন্য খুব কার্যকর। আপনার দেহের সমস্ত কোষ এবং অঙ্গে যেমন হৃৎপিণ্ড এবং মস্তিষ্কে অক্সিজেন বহন করার জন্য লোহিত রক্ত ​​কণিকার প্রয়োজন।

Chronic. দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করা

জল পালং শাকের উপকারগুলি যা অগ্রাহ্য করা হয় তা দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। অন্যদিকে, কালের অন্যান্য সুবিধাগুলিও দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা দ্বারা সৃষ্ট অন্যান্য রোগগুলি প্রতিরোধ করতে পারে।

কারণটি হ'ল, জলের শাকগুলিতে ভিটামিন সি বেশি থাকে যা ঘরের ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াইয়ের সময় প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। তা হ'ল হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণে বা ভাইরাল এবং ব্যাকটেরিয়াল সংক্রমণের কারণে হোক।

খাবারের জন্য কালের প্রক্রিয়াজাতকরণ কীভাবে নিরাপদ?

কিছু লোক কাঁচা শাকসবজি খেতে পছন্দ করতে পারেন। হয় সালাদের সাথে মেশানো, বা খাওয়ার সময় তাজা শাকসবজি হিসাবে। কাঁচা শাকসবজি খাওয়ার ক্ষেত্রেও আপনাকে অক্ষত আকারে পুষ্টি সরবরাহ করা হবে বলে বিশ্বাস করা হয়, কারণ এগুলি পূর্বের গরম করার প্রক্রিয়াতে যায় না।

এদিকে, রান্না প্রক্রিয়াটি চলাকালীন, এই কাঁচা শাকগুলিতে থাকা পুষ্টি উপাদানগুলি হারাতে বা হ্রাস করতে পারে। তবে কাঁচা শাকসবজি খাওয়ার সময় অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

এটি কোনও কারণ ছাড়াই নয়, কারণ কাঁচা শাকসব্জীগুলিতে ব্যাকটিরিয়া এবং পরজীবী কীটগুলি সংক্রামিত হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে যা আক্রান্ত হলে রোগের কারণ হতে পারে। আরও কী, সমস্ত শাকসবজি কাঁচা খেতে নিরাপদ নয়। এর মধ্যে একটি হ'ল পানির পালঙ্ক।

এখনই এটি খাওয়ার পরিবর্তে, আপনার খাওয়ার আগে প্রথমে এই জল শাকটি প্রক্রিয়া করা উচিত। এটি কীভাবে প্রসেস করা যায় সে সম্পর্কে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই, কারণ চেষ্টা করার জন্য বিভিন্ন আকর্ষণীয় কালের রেসিপি রয়েছে।

আপনি এটি sauté করতে পারেন, এটিকে টাকো দিয়ে রান্না করতে পারেন, এটি চিপসের সাদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত ময়দা দিয়ে শুকনো করে ভাজাতে পারেন, একটি স্যুপ তৈরি করতে পারেন, বা পোড়ির সাহায্যে প্রক্রিয়া করতে পারেন বা যা প্রায়শই মানাদোরোররি হিসাবে পরিচিত।

এক্স