একই

চিনির কাঁচামাল ছাড়াও, আখ গাছগুলি প্রায়শই আখের রসে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যা এর মিষ্টি স্বাদ জন্য বিখ্যাত। তবে, আপনি কি জানেন? যদিও তারা একই উপাদান থেকে আসে তবে আখের রস এবং চিনির পানির পুষ্টি উপাদান আলাদা।

আখের রস এবং চিনির জলের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান

আখের রস একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া যার মধ্যে এখনও আখ গাছের মূল পুষ্টি থাকে। যে কারণে সাধারণ চিনির পানির চেয়ে আখের রসের পুষ্টিগুণ বেশি।

আখের রস একটি স্বাদযুক্ত মিষ্টি স্বাদ যা সতেজ হয়। তবে আখের রসে প্রাপ্ত পুষ্টিগুণের মধ্যে কেবল চিনি ও শর্করা থাকে না। আখের রসে অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে:

1. কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী এবং গ্লাইসেমিক সূচক

চিনি এবং আখের বিভিন্ন কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী রয়েছে। চিনি সুক্রোজ সমন্বিত, অন্যদিকে আখের রস গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ সমন্বিত। এই পার্থক্যটি উভয়ের গ্লাইসেমিক সূচককেও প্রভাবিত করে।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স একটি পরিমাপ যা খাবারে শর্করা কত দ্রুত রক্তে শর্করায় রূপান্তরিত হয়। কোনও খাবারের গ্লাইসেমিক মান তত বেশি, ইনসুলিনের মাত্রা এবং রক্তে শর্করার উপর এর প্রভাব তত বেশি।

গ্লাইসেমিক সূচক স্কেল 0-100 থেকে শুরু করে। দানাদার চিনির গ্লাইসেমিক সূচক 68৮, অন্যদিকে আখের রসের গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে ৪৩। এই মানটি কম, তাই এটি তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকর।

2. চিনি এবং ক্যালোরি

240 এমএল গ্লাস আখের রসে 180 ক্যালরি এবং 30 গ্রাম চিনি থাকে। এদিকে, এক চামচ দানাদার চিনিতে 50 ক্যালরি এবং 13 গ্রাম চিনি থাকে। আখের রস বেশি প্রাকৃতিক তবে আপনার এখনও খাওয়ার পরিমাণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে।

ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় দৈনিক চিনি 50 গ্রাম বা 4 টেবিল চামচ সমপরিমাণ চিনি গ্রহণের জন্য একটি নিরাপদ সীমা প্রস্তাব করেছে recommended এর চেয়েও বড় কারণ আপনি স্থূলত্ব, রক্তে শর্করার সমস্যা এবং হৃদরোগের ঝুঁকিতে রয়েছেন।

3. অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস

আখের রসে পলিফেনল নামে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। এই যৌগটি পরিবেশ থেকে ফ্রি র‌্যাডিক্যালস এবং টক্সিনজনিত ক্ষতির হাত থেকে দেহের কোষগুলি রক্ষার জন্য দরকারী।

যদিও এটি আখ থেকে তৈরি হয়, বাস্তবে চিনিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে না। চিনিতে কেবল গ্লুকোজ থাকে।

পলিফোনলে অ্যান্টিভাইরাল, অ্যালার্জি এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ফাংশন রয়েছে। এর সুবিধা পেতে, সরাসরি আখের ডাল থেকে তৈরি প্রাকৃতিক আখের রস বেছে নিন।

প্যাকেজড আখের রস এড়ানো ভাল because কারণ প্রক্রিয়াজাতকরণটি পলিফেনলগুলিকে ক্ষতি করতে পারে।

4. ভিটামিন এবং খনিজ

আখের রস আসলে ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত নয়। তবে, এই পানীয়টিতে বেশ কয়েকটি খনিজ উপাদান রয়েছে কেবলমাত্র যদি অল্প পরিমাণে হয়।

প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে, আখের ডালপালায় 187 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 56 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 4.8 মিলিগ্রাম লোহা, 757 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম এবং 97 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে।

পরিমাণটি ছোট, তবে চিনির পানির চেয়ে ভাল যা কোনও খনিজ ধারণ করে না।

আখের রস কেবল চিনির জল নয়, পুষ্টিকর সমৃদ্ধ পানীয়। এই পানীয়টিতেও কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং এতে কয়েকটি ক্যালোরি রয়েছে তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা নিরাপদ।

সুতরাং, বিভিন্ন পানীয় হিসাবে আখের রস অন্তর্ভুক্ত করার ক্ষেত্রে কোনও ভুল নেই। ভাল মানের আখের ডাঁটা পছন্দ করুন এবং ময়লা ছাড়াই একটি মসৃণ পৃষ্ঠ করুন।

এক্স