বিভিন্ন ধরণের ভাল চর্বি এবং খারাপ মেদ এবং ষাঁড়টি জানুন; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

ভাল ফ্যাট এবং খারাপ ফ্যাটগুলির নামগুলির দ্বারা আপনি ফ্যাটের প্রকারগুলি জানেন। তবে, আপনি কি জানেন কী ধরণের ফ্যাটকে ভাল এবং খারাপ বলা হয়? সাধারণত, আমরা চর্বিযুক্ত, ভাজা খাবার দিয়ে ফ্যাট শনাক্ত করি। আমরা মাংসের চর্বি এবং বিভিন্ন জাতীয় চর্বিযুক্ত অন্যান্য অনেক খাবারও জানি। উপলব্ধ অতিরিক্ত ক্যালোরিগুলি থেকে শরীর চর্বিও তৈরি করে।

একরকম ভাল ফ্যাট

ভাল চর্বি সাধারণত অসম্পৃক্ত চর্বিতে পাওয়া যায়। এই ধরণের অসম্পৃক্ত চর্বি ঘরের তাপমাত্রায় তরল আকারে পাওয়া যায়, যেমন জলপাই তেল, চিনাবাদাম তেল এবং কর্ন অয়েল। আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি রক্তে ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে, প্রদাহ হ্রাস করতে পারে এবং হার্টের ছন্দকে স্থিতিশীল করতে পারে।

ভাল চর্বিগুলির ধরণের মধ্যে রয়েছে:

1. মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড

এ জাতীয় ফ্যাট বিভিন্ন খাবার এবং তেল যেমন অ্যাভোকাডো, জলপাই তেল, ক্যানোলা তেল এবং বাদাম যেমন বাদাম এবং হ্যাজনেলট পাওয়া যায়। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি এইচডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং এলডিএল কোলেস্টেরলের স্তর কমিয়ে রাখতে সহায়তা করে। গবেষণায় দেখা যায় যে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উচ্চমাত্রায় খাবার গ্রহণ রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমিয়ে দিতে পারে। গবেষণা আরও দেখায় যে এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ইনসুলিন স্তর এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে কার্যকর যা টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের ঝুঁকি হ্রাস করবে।

২. পলিয়ুনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড

এই জাতীয় ফ্যাট ফলমূল এবং শাকসব্জির মতো প্রচুর প্রাপ্ত খাবারে পাওয়া যায় এবং উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতেও পাওয়া যায়। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে। গবেষণায় আরও প্রমাণিত হয়েছে যে পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত উচ্চমাত্রার খাবার রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে, যার ফলে হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের ঝুঁকি হ্রাস পায়।

ওলিগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড দুটি ধরণের পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে না তাই সেগুলি অবশ্যই খাদ্য থেকে নেওয়া উচিত। ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড করোনারি হার্ট ডিজিজের ঝুঁকি কমিয়ে দিতে পারে। ওমেগা -3 গুলি সালমন, টুনা, ম্যাকরেল, সার্ডাইনস এবং হারিং সহ বিভিন্ন ধরণের মাছের সন্ধান করতে পারে। ওমেগা 3 এর অন্যান্য উত্স, ক্যানোলা তেল, সয়াবিন তেল এবং বাদাম। এদিকে, ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কিছু বাদাম এবং উদ্ভিজ্জ তেল যেমন কর্ন অয়েলতে পাওয়া যায়।

খারাপ ধরনের ফ্যাট

স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাটগুলি দ্বারা শরীরের দ্বারা খারাপ ফ্যাটগুলি পাওয়া যায়। চর্বিগুলিতে উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত উপাদান থাকে বা ট্রান্স ফ্যাট থাকে তা ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত আকারে পাওয়া যায়। সুতরাং, এগুলি সাধারণত কঠিন চর্বি হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এই ফ্যাটটির উত্সগুলি মাংসের ফ্যাট, মাখন এবং মার্জারিনে পাওয়া যায়।

আমাদের যে ধরণের চর্বি ব্যবহার করতে হবে তা হ'ল:

1. স্যাচুরেটেড ফ্যাট

স্যাচুরেটেড ফ্যাট যেমন লাল মাংস, মুরগী, দুগ্ধজাত খাবার যেমন পনির এবং আইসক্রিম, নারকেলের দুধ, মাখন এবং মার্জারিন জাতীয় খাবারে পাওয়া যায়। স্যাচুরেটেড ফ্যাট এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে। এই ধরণের কোলেস্টেরল হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের ঝুঁকি বাড়ায়।

2. ট্রান্স ফ্যাট

এই জাতীয় চর্বি সাধারণত মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার হিসাবে খুব কম পরিমাণে পাওয়া যায়। বেশিরভাগ ট্রান্স ফ্যাট ভাজা খাবারে পাওয়া যায়। ফ্রাইং প্রসেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া খাবারগুলিতে ট্রান্স ফ্যাট থাকে কারণ ফ্রাইয়ের জন্য ব্যবহৃত উদ্ভিজ্জ তেল একটি আংশিক হাইড্রোজেনেশন প্রক্রিয়াজাত করে যার ফলস্বরূপ এই খাবারগুলিতে ট্রান্স ফ্যাট হয়। ট্রান্স ফ্যাটগুলির আংশিক হাইড্রোজেনেশন এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করতে এবং এইচডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রাকে হ্রাস করতে পারে। তাই অতিরিক্ত ভাজা খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে খারাপ হতে পারে। ট্রান্স ফ্যাট হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয় খাদ্য থেকে প্রাপ্ত শক্তির 2% এর বেশি নয়।

আপনি যদি হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে চান তবে আপনার চর্বি গ্রহণ কমিয়ে আনা এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাট গ্রহণের সাথে আপনার স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের বদল করা উচিত। এটি রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে লক্ষ্য করে।

চর্বিযুক্ত খাবারগুলি কোলেস্টেরল বাড়ায় কেন?

দেহে দুটি ধরণের কোলেস্টেরল রয়েছে, যথা: কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (এলডিএল) বা সাধারণত খারাপ কোলেস্টেরল হিসাবে পরিচিত এবং উচ্চ ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (এইচডিএল) বা তথাকথিত ভাল কোলেস্টেরল। রক্তে খুব বেশি এলডিএল কোলেস্টেরল ধমনীতে ফ্যাট তৈরির কারণ হতে পারে। এটি হৃদপিণ্ড এবং মস্তিষ্কে রক্ত ​​প্রবাহকে বাধা দিতে পারে, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। এলডিএল কোলেস্টেরলের বিপরীতে এইচডিএল কোলেস্টেরল শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই কোলেস্টেরল শরীরে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল নেবে এবং তা লিভারে বিতরণের জন্য বিতরণ করবে।

রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রাগুলি আপনি যে ফ্যাট খান তা দ্বারা প্রভাবিত হয়। আপনার খাওয়া বিভিন্ন ধরণের ফ্যাট থেকে কোলেস্টেরল বেশিরভাগ লিভারে উত্পন্ন হয়। সুতরাং, আপনি যদি ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত অনেকগুলি খাবার খান তবে আপনার এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়বে। আমরা যে ধরণের ফ্যাট খাই তা রক্তে এইচডিএল এবং এলডিএল কোলেস্টেরলের পরিমাণকে প্রভাবিত করে।

আসলে, চর্বি, ভিটামিন ডি এবং হরমোন যেমন টেস্টোস্টেরন এবং ইস্ট্রোজেন হজম সহ বিভিন্ন ক্রিয়াকলাপের জন্য শরীরের দ্বারা কোলেস্টেরল প্রয়োজন। আপনার স্নায়ু কোষ রক্ষা করতে কোলেস্টেরলও কোষের ঝিল্লি এবং মেলিনের একটি উপাদান। অতএব, শরীরের তার কার্য সম্পাদনের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে কোলেস্টেরল প্রয়োজন। যদিও, শরীর তার চাহিদা অনুযায়ী নিজস্ব কোলেস্টেরল তৈরি করতে পারে।